الوسم: طريقة عمل بلح الشام

بلح الشام هو واحد من أشهر أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها في الوطن العربي، ويتميز هذا الحلو بطعمه ورائحته الرائعة، وهو من الحلويات التي تأخذ وقتًا قصيرًا للتحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتلذذك في أي وقت، وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير بلح الشام بطريقة سهلة وبسيطة في منزلك.

مكونات عمل بلح الشام

• كوب واحد من الدقيق المنخول.
• كوب واحد من أي زيت نباتي.
• كوب واحد من الماء الفاتر.
• عدد 3 بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة واحدة صغيرة من نشا الذرة.
• باكيت واحد من الفانيليا.
• رشة بسيطة من ملح الطعام.

خطوات تحضير بلح الشام

1. في وعاء مناسب، اخلط الماء والزيت وضعهما على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
2. في وعاء آخر، قم بخلط الدقيق والنشا والفانيليا معًا.
3. أضف الخليط الجاف إلى خليط الماء والزيت تدريجياً مع مواصلة التقليب للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. اترك العجينة جانبًا حتى تهدأ تمامًا.
5. أضف البيض إلى العجينة واخفقهما معًا حتى تتجانس المكونات.
6. ضع خليط بلح الشام في كيس لتزيين الحلويات.
7. سخن الزيت في مقلاة عميقة.
8. اضغط على الكيس لتشكيل دوائر صغيرة من العجينة داخل الزيت الساخن واتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
9. في قدر، قم بغلي كوب من الماء مع كوب سكر حتى يذوب السكر.
10. أضف عصير الليمون واترك الشربات على نار هادئة حتى يتماسك قوامه.
11. ضع بلح الشام في الشربات لبضع دقائق لامتصاص النكهة.
12. قدم بلح الشام في طبق تقديم وزيّنه حسب الرغبة.
13. استمتع بلذة هذه الحلوى الشهية!

طريقة عمل بلح الشام بدخول شهر رمضان المبارك تبدأ الأمهات في تحضير ما لذ وطاب من الأكلات لأبنائها وخاصة الحلويات، حيث يكثر إعداد الحلويات في شهر رمضان ما بين الكنافة والقطايف والجلاش، ولكن أحيانا مانرغب في التجديد في أنواع الحلويات التي نتناولها، والتفكير في عمل بلح الشام يعتبر نوع من التجديد في الحلويات المقدمة لأفراد الأسرة، لذا سنتعرف على طريقة إعداده في المنزل بسهولة للحصول على طعم محلات الحلويات.

طريقة عمل بلح الشام

يقبل الكبير والصغير على تناول حلوى بلح الشام باعتبارها من الحلويات اللذيذة والخفيفة، وتوجد منه أطعمة مختلفة سواء بالشكولاته أو بالكريمة، لذا نتعرف على طريقة عمله سويا.

المكونات: 2 كوب دقيق، ½ 1 كوب ماء، ملعقة كبيرة سكر، 4 حبات بيض، ½ كوب زيت، فانيليا، شربات.

طريقة تحضير بلح الشام

1. في إناء على النار نضع الماء والزيت حتى الغليان، ونبدأ بإضافة الدقيق والسكر مع التقليب حتى تتجانس المكونات في شكل كروي.
2. نترك العجينة حتى تبرد، ونقوم بخفق البيض في طبق آخر مع الفانيليا، وعندما تبرد العجينة نضيف إليها البيض تدريجيا مع التقليب.
3. نقوم بوضع العجينة في كيس حلواني لتشكيل العجينة على حسب الرغبة، ونضع طاسة بها زيت غزير على النار.
4. عندما يسخن الزيت نبدأ في تشكيل العجينة بالطول والسمك الذي نرغب فيه.
5. ننتظر حتى يتلون بلح الشام باللون الذهبي ونبدأ في التقليب إلى الجهة الأخرى حتى ينضج تماما.
6. نقوم بتصفية بلح الشام من الزيت، ووضعه في الشربات ثم ننقله إلى طبق التقديم.
7. يمكن تزيين بلح الشام باستخدام جوز الهند أو باستخدام الشيكولاتة، كما يمكن حشوه بالكريمة.

أسرار نجاح بلح الشام

إذا واجهتك مشكلة ما أثناء عمل بلح الشام في المنزل، إليك أهم أسرار نجاح عمله من أشهر شيفات العالم:

عدم إضافة البيض دفعة واحدة، بل يجب إضافته واحدة واحدة مع دمج كل واحدة جيدا مع العجينة، الالتزام بعدد حبات البيض المدونة في الوصفة حتى نحصل على بلح شام هش ولذيذ، مع ضرورة خلط العجينة مع البيض باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على عجينة مطاطيةن يجب أن يكون الزيت المستخدم في القلي باردا وليس ساخنا.

بلح الشام من ألذ الأطباق الشرقية والحلويات المنتشرة في الوطن العربي وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يجذب ذلك الطبق الشرقي عشاق الحلويات ويمكن تزينه بالمكسرات أو حشوه بالنوتيلا، وذلك حسب الرغبة والذوق، والآن من خلال مطبخ بوابة النيل سوف نحضر معاً بلح الشام الشرقي بأسهل الطرق.

مكونات تحضير بلح الشام

أولا نقوم بإحضار بعض المكونات البسيطة ويجب ان تكون المقادير جميعها بدرجة حرارة الغرفة:

• كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة نشاء.
• كوب وربع ماء.
• نصف ملعقة فانيليا.
• ملعقة ونصف من العسل الابيض الطبيعي.

مكونات الشربات:-

• كوب من الماء.
• 2 كوب سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة عمل بلح الشام

يجب قبل البدء في عمل بلح الشام إحضار إناء نظيف والزيت الدافئ ونقوم باتباع الخطوات التالية:

1. نحضر صحنًا عميقًا ونضع الطحين والنشا والفانيليا فيه ونقلبه جيدًا.
2. ثم نأتي بطبق آخر ونضع فيه الزبدة والماء ، ثم نضيف ملعقة ونصف من العسل إلى المكونات ، ثم نضع هذا الخليط على النار حتى نلاحظ أن المكونات تغلي.
3. ثم نضع خليط الدقيق مع النشا والفانيليا على الخليط المسلوق ونقلب جيدا بملعقة خشبية حتى يختلط الخليط ونحصل على عجينة طرية.
   نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تهدأ.
4. بعد ذلك، نقوم بإعداد الشربات عن طريق وضع كوب من الماء وكوب من السكر معًا في وعاء عميق.
5. ثم نضع هذه المقلاة على نار متوسطة وعندما نلاحظ الغليان نضيف ملعقة الليمون ونترك الخليط يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
   ثم نضعه بعيدًا عن النار ليبرد تمامًا.
6. نحضر صينية مطلية بكمية قليلة من الزيت.
7. ثم نضع العجينة في كيس الأنابيب بعد نصف ساعة ونضغط على الجيب حتى تخرج العجينة.
8. ثم نقطع العجين بالمقص المناسب.

نجهز مقلاة ونضع الكثير من الزيت على النار ثم نبدأ نضع أصابع بلح الشام في الزيت وننتظر بعض الوقت حتى نلاحظ انتفاخ وصعود بلح الشام على الزيت ثم نبدأ التقليب حتي يكون لونه ذهبي، ثم نخرجه من الزيت ونضعها في مصفاة عندما يتخلص من الزيت نقوم بوضعه في الشربات ونخلط جيداً.

يعد بلح الشام من الحلويات الشهية التي يعشقها ويقبل على تناولها الكثيرين من الصغار والكبار حيث يتم تحضيرها في شهر رمضان الكريم، وهنا سوف نقدمه بطريقة سهلة وبسيطة حتى تستطيع ست البيت تحضيره بسهولة في المنزل بدلا من شراءه من الخارج، كما يمكن تحضيره بدون بيض حيث أنه باهظ الثمن، ايضا تتكون هذه الحلوى من مكونات بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة في كل منزل وهي الدقيق والبيض والنشا ومكونات آخرى، وهنا من خلال موقعنا ثقفني سوف نتعرف على طريقة عمل بلح الشام بطعم رائع وشكل ناجح مثل الجاهز.

مقادير عمل بلح الشام

يحتوي بلح الشام على عدة مقادير بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة في كل منزل هيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

• ٣ حبات من البيض.
• كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة من الفانيليا.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة تحضير شربات بلح الشام

لتحضير شربات بلح الشام بطريقة ناجحة يجب إتباع هذه الخطوات وهي كالتالي:-

1. نحضر إناء ونضعه على النار مع وضع كوب من الماء مع كوب من السكر ونحركه حتى يذوب السكر.
2. بعد ذلك عند غليان الخليط نقوم بعصر نصف ليمونة ونتركه حتى يثقل ثم ننزله ويصبح جاهز للاستخدام.

طريقة الإعداد والتحضير

لتحضير بلح الشام بطريقة سهلة يجب إتباع بعض الخطوات البسيطة هيا بنا نتعرف عليها وهي كالآتي:-

• نحضر إناء عميق ونضع به الزيت والماء على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الفانيليا مع النشا والدقيق مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ثم نقوم برفع الإناء عن النار ونستمر بالتقليب حتى تتماسك العجينة بسرعة.
• نترك العجينة حتى تبرد ثم نقوم بإضافة البيض مع التقليب حتى تتماسك العجينة بشكل جيد.
• بعد ذلك نحضر كيس تزيين الحلويات، ثم نضيف العجين داخل الكيس حتى نحصل على الشكل المطلوب.
• ثم نقوم بوضع أشكال العجين بالزيت البارد على نار هادئة حتى نحصل على لون ذهبي جميل.
• بعد ذلك نضع بلح الشام بالشربات ثم نخرجه ونصفيه ونضعه على طبق التقديم ويصبح جاهز للتقديم.

وهنا نكون قدمنا أحلى بلح شام بطعم رائع مع إتباع بعض النصائح حيث يجب أن يكون الزيت بارد عند وضع العجين، كما يجب وضع البيض بعد نزول الدقيق من على النار.

بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يرجع أصلها إلى بلاد الشام وبالتحديد سوريا، ويرجع تسميتها بهذا الاسم إلى شكلها الذي يشبه البلح في تشكيلة، وهو عبارة عن عجينة يتم تشكيلها، ثم يتم وضعها في الزيت حتى تستوي، ثم نقوم بتسقيتها بالقطر، وهي تنتشر في بلاد الشام ومصر والسعودية وتركيا والعراق والسودان، ويطلق عليها في العراق اسم داطلي، وفي السعودية طرمية، كما يطلق عليها في إيران اسم ياميه، وفي تركيا تولوميا، وطريقة تحضيرها في المنزل سهلة وبسيطة، وسوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري، على طريقة عمل بلح الشام في المنزل بأبسط الخطوات.

مقادير عمل بلح الشام

تحتوي هذه الحلوة على مكونات معروفة لدى جميع السيدات وهي كما يلي:-

• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة الغير مملحة.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قطر للتحلية.
• ٤ أكواب زيت نباتي.

طريقة عمل العجينة

سوف نتعرف معكي يا سيدتي على طريقة عمل عجينة بلح الشام المقرمش بالمنزل وهي كما يأتي:-

• نقوم بإحضار قدر كبير، ثم نضع به الماء والزبدة.
• نحضر وعاء أخر، ثم نضع به نشا الذرة والدقيق والملح.
• نخلط المكونات مع بعضهم جيدًا، ثم نقوم بإضافتهم إلى القدر الذي يوجد به الماء والزبدة.
• نقوم بتقليب الخلط جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح متجانس.
• نرفع القدر من على النار، ثم نتركه جانبًا حتى يبرد.
• نقوم بإضافة البيض على الخليط بالتدريج على دفعات.
• نخلط البيض مع المزيج جيدًا، حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

نقوم بتسخين الزيت النباتي بدرجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع العجينة في كيس، أو نضعها في مغلف مثقوب من أسفل، ثم نشكل من العجين قطع أسطوانية الشكل بالطول الذي نريده، ونضعها في الزيت، ونتركها حتى تستوي وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من الزيت، ونضعها في القطر، ونقدمه دافئ أو بارد مع كوب من الشاي أو القهوة وبالهناء والشفاء.

يعتبر بلح الشام من ضمن أشهى الأطباق و الحلويات الشرقية المنتشرة داخل الوطن العربي، حيث ينال إعجاب العديد من الأفراد و نتمكن من تزيينه بالعديد من المكونات حسب الرغبة، كما يُقدم بلح الشام كطبق رئيسي من حلويات شهر رمضان الذي يتميز بكثرة التجمعات، و يتم تحضير عجينة بلح الشام باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة داخل جميع البيوت لذلك تحرص ربات البيوت على عمله بالمنزل.

مكونات تحضير بلح الشام

مكونات سهلة جدا ليتم عمل بلح الشام في شهر رمضان حيث يعتبر من أفضل أطباق الحلويات الخفيفة وسهل عملها:

• مقدار كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• معلقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت النباتي.
• معلقة صغيرة من النشا.
• كوب و ربع من الماء.
• نصف معلقة من الفانيليا.
• معلقة ونصف من العسل الطبيعي.
• بالإضافة إلى كوب واحد من الماء و ٢ كوب من السكر و معلقة كبيرة عصير ليمون لتحضير الشربات.

طريقة عمل بلح الشام

• نقوم بإحضار طبق عميق و نضع بداخله الدقيق و النشا و الفانيليا ونقوم بتقليبهم جيدا.
• ثم نقوم بإحضار طبق آخر و نضع بداخله الزبد و الماء، ثم نقوم بإضافة معلقة ونصف من العسل على المكونات، ثم نضع هذا الخليط على النار حتى نلاحظ غليان المكونات.
• ثم نقوم بوضع خليط الدقيق مع النشا و الفانيليا على الخليط المغلي ونقلب جيدا باستخدام معلقة خشبية حتى يمتزج الخليط سويا و نحصل على عجينة ناعمة.
• نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تهدأ.
• ثم نقوم بتحضير الشربات بوضع كوب الماء و كوب السكر معا داخل وعاء عميق.
• ثم نضع هذا الوعاء على نار متوسطة وعند ملاحظة الغليان نقوم بإضافة معلقة الليمون ونترك الخليط يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
• ثم نضعه بعيدا عن النار ليبرد تماما.
• نقوم بإحضار صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• من ثم نقوم بوضع العجينة داخل كيس حلواني بعد مرور النصف ساعة، ونضغط على الكيس حتى تخرج العجينة منه.
• ثم نقوم بقص العجينة باستخدام مقص مناسب.

وفي الأخير نُحضر مقلاة و نضع بداخلها زيت غزير على النار، ثم نبدأ في وضع أصابع بلح الشام داخل الزيت و ننتظر قليلا حتى نلاحظ انتفاخ و علو بلح الشام على الزيت، ثم نبدأ في تقليبه، ثم نخرج بلح الشام من الزيت و نضعها داخل مصفاه، ثم نضع بلح الشام في الشربات و نقلبه جيدا.

تعتبر حلوى بلح الشام من أجود أنواع الحلويات الشرقية والتي تشتهر بشكل كبير في دولة تركيا أيضا، وهي من أنواع الحلويات ذات المذاق الرائع والتي سيكثر الطلب عليها خلال الفترة الماضية خصوصا عند حلول شهر رمضان المبارك، وهي من أنواع المعجنات التي يتم تشكيلها على شكل بلح ويتم قليها في الزيت ويتم تحليتها من خلال غمسها في شراب سميك للحصول على مذاق شهي.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ثلاث بيضات.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة نشا صغيرة.
• كيس فانيليا.
• رشة ملح.

مكونات الشربات:

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام

• يتم وضع الزيت والماء على النار حتى يصلوا إلى درجة الغليان وأثناء الغليان تقوم بوضع النشا والدقيق ونقلبهم بشكل مستمر حتى يصبح القوام متماسك.
• ومن ثم يتم رفع العجين من على النار ويمزج بشكل جيد ويفضل أن نستخدم العجان ليتم بعد ذلك وضع العجين بشكل مسطح في قاع الوعاء ويتم إضافة البيض واحدة بعد الأخرى وقت بإضافة مسحوق الفانيليا إلى هذه الوصفة.
• ثم  يتم وضع العجين في كيس التشكيل قبل أن يتم تسخين الزيت بشكل جيد علي النار لنقوم بعد ذلك بتقليل الحرارة، ويتم الضغط علي العجين حتى تحصل على الشكل المناسب قبل أن نضعها في الزيت ليتم قليها.
• وبعد أن يتم قلي بلح الشام لحين الحصول على اللون الذهبي له للحصول على مذاق القرمشة الشهي يتم تحضير القطر من خلال وضع المكونات التي وضحناها في وعاء مناسب على النار حتى نحصل على قوام القطر.
• وبعد أن يتم تحضير القطر من خلال مزج مكوناته وغليها سويا يتم غمس بلح الشام فيها بشكل جيد وعدم تركها في القطر لمدة طويلة للحصول على قرمشة بلح الشام.

أشتهرت حلوى بلح الشام في العديد من البلدان العربية والغربية، ونالت إعجاب الجميع فهى عبارة عن أصابع متساوية لها طعم متميز ومذاق رائع يجذب الكثير للبحث عن طريقتها لتقديمها للعائلة كنوع محبب وجميل من الحلوى الشرقية، أيضا حازت على اعجاب الأتراك في العهد العثماني، وسرعان ما انتشرت وأصبحت أكثر الحلويات الشهيرة التى يقدم على شرائها الكثير من الأشخاص، وفى مصر تعتبر طبق رئيسي يقدم فى رمضان، فالاطفال والكبار يتهافتون على تناولها بعد الإفطار لذلك نقدم لكى اسهل واسرع طريقة لعمل حلوى الشام بخطوات بسيطة الإستغناء عن شرائها .

طريقة عمل بلح الشام

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق .
• نصف كوب من الزيت النباتي .
• كوب من الماء .
• ربع ملعقة صغيره من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
• ملعقة كبيرة من النشا .
• 3 بيضات .

طريقة تحضير بلح الشام

أولا لعمل الشربات، فى وعاء مناسب ضعى 2 كوب من السكر،1 كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم يوضع على نار هادئة حتى الغليان لمدة عشر دقائق، ثم يترك ليبرد تماما .

عمل عجينة بلح الشام

1.  أحضرى وعاء وضعية على النار وضعى به الماء والزيت حتى يغلي تماماً .
2. اخلطى الدقيق مع النشا ورشة الملح ثم نقوم بوضعهم على الماء والزيت المغلي مع الاستمرار في التقليب وتصبح عجينة لينة ومتماسكة .
3. أحضرى المضرب الكهربائي ثم ضعى به العجينة .
4. يتم الخفق المستمر حتى تبرد ثم نقوم بوضع البيض بالتدريج حتى تصبح عجينة طرية وناعمة الملمس ثم نضيف بإضافة الفانيليا .
5. ضعى كمية مناسبة فى كيس التزيين .
6. ثم طاسة عميقة بها زيت دافئ يتم وضع أصابع بلح الشام هذا يضمن هشاشة بلح الشام .
7. بعد ذلك نعلى النار حتى يأخذ اللون الذهبى .
8. يخرج بلح الشام على الشربات البارد ويقدم فى أطباق مع تزيينه بالفستق وبالهنا .

هذه الطريقة تعتبر أسهل وأسرع الطرق لعمل بلح الشام على أصوله، والاستمتاع بطعمة الهش الخفيف الذي لا يقاوم، كما أن يمكنك التزيين بالشكولاته السائلة، والمكسرات أو حشوه كريم شانتيه الذى يعطى طعم خاص للحلويات وتشعرين بالرغبة بالطعم الذى يحبة الكثيرين   وبالهنا والشفا .

بلح الشام حلوى مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، تتميز بشكلها الاسطواني المميز، إنه محبوب من الجميع كبار وصغار ويتسارع الجميع على تناوله عند شرائه من أي محل خارجي، اليوم يمكنك عزيزتي تحضير بلح الشام بكل سهولة في المنزل بمكونات سهلة وخطوات متعددة لا تحتاج إلى وقت ومجهود طويل، تابعونا في الموضوع ونحن سوف نعرض لكم بالتفصيل طريقة عمل بلح الشام المقرمش.

طريقة عمل بلح الشام

يتطلب لعمل بلح الشام بعض المكونات، إنها مكونات بسيطة وغير مكلفة تماما، ولكن لابد من اختيار المكونات بجودة عالية للحصول على وصفة ناجحة في النهاية، وإليكم مكونات عمل بلح الشام كالتالي:

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
• رشة ملح.
• ثلاث بيضات.
• زيت للقلي.
• شربات للتقديم.

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالخطوات

لتحضير بلح الشام عليكم اتباع مجموعة من الخطوات، يراعى اتباع الخطوات بالتفصيل حتى تحصلون في النهاية على وصفة ناجحة، الخطوات كالتالي:

• أولا يتم إحضار وعاء عميق مناسب الحجم.
• نضيف الماء والزيت ويترك على نار متوسطة حتى الغليان.
• يتم إضافة الدقيق بالتدريج والتقليب بسرعة حتى يتم تكوين عجينة متماسكة.
• نرفع العجينة من على النار وتترك حتى تبرد تماما.
• يمكن وضعها في العجان حتى تبرد.
• نضيف البيض بشكل تدريجي الآن، نقلب حتى تختفي البيضة ثم نضيف الأخرى حتى ننتهي من الكمية المتوفرة.
• نضع الخليط الناتج في كيس الحلواني ونبدأ في التشكيل في الزيت الغزير.
• يترك بلح الشام في الزيت حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل، ثم يرفع ويوضع في الشربات البارد لمدة دقائق وبعدها يتم وضعه في طبق التقديم.

للحصول على بلح الشام مقرمش وهش لابد من تشكيله في الزيت وهو بارد بعدها يرفع عليه النار سوف ينضج ويصبح هش ومقرمش، سر بلح الشام المحضر في المحلات هو رفع بلح الشام من الزيت قبل الحصول على للون الذهبي بدقائق، ويترك حتى يبرد تماما على مناشف ثم يعاد مرة أخرى للزيت للحصول على لون ذهبي مميز، يقدم بلح الشام بارد ويمكن حشوة بالكريمة الكدابة أو الكريم شانتية.

بلح الشام من الحلويات المشهورة التي يقبل على تناولها الكثير من الناس في شهر رمضان، وهو من أجمل الحلويات الرمضانية التي يرغب الكثير من الناس في شرائها بكثرة من محلات الحلواني، كما نجد أن الكثير من ربات البيوت يفضلون صنعه في المنزل بدلًا من شرائه من المحلات أو المطاعم حتى يضمنون السلامة لأسرهم، وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل بلح الشام المقرمش مثل محلات الحلواني بخطوات بسيطة بالمنزل.

مكونات عمل بلح الشام المقرمش

يحتوي على مكونات بسيطة وسهلة سوف نتعرف عليها وهى كما يأتي:-

• 2 كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشه صغيرة من الملح.
• كيس من الفانيليا.
• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• 2 حبة من البيض.
• شربات ثقيل القوام للتحلية.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير بلح الشام المقرمش أحلى من محلات الحلواني خطوة بخطوة في البيت وهى كما يأتي:-

1. نحضر حلة ونضعها على النار، ثم نضع بها الماء، والسكر، والملح، والزيت، والفانيليا، ثم نتركها على النار حتى تغلي.
2. نحضر وعاء آخر ونضع به الدقيق، ثم نضيف الماء المغلي على الدقيق، ونقلب باستمرار حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
3. نترك العجين يبرد، ثم نضيف البيض ونعجن برفق حتى يختفي البيض تمامًا.
4. نحضر كيس الحلواني ونضع به العجين، ثم نشكل العجين على شكل أصابع متوسطة الحجم.
5. نحضر طاسة ونضع بها كمية من الزيت ونضعها على النار، ثم نقوم بقلي الأصابع جيدًا حتى تتحمر.
6. نخرج بلح الشام من الزيت، ونضعه في الشربات البارد، ثم نتركه حتي يتشرب تمامًا.
7. نخرجه من الشربات ونضعه على طبق التقديم، ونقدم بلح الشام بألف صحة وهنا.

سر نجاح بلح الشام في البيت

يفضل قلي بلح الشام على نار هادئة حتى يصبح مقرمش وهش، كما يفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام، ويجب عدم وضع مواد رافعة للعجين حتى لا يتضخم حجمه، كما  يفضل استخدام شربات بارد ثقيل القوام حتى نحصل على حلويات مثل الجاهزة تمامًا، ثم نقوم بإضافة البيض يجعل قوام بلح الشام هش وخفيف.

بلح الشام  المعروف أيضًا باسم “حلويات دمشق”، هو نوع شهير من الحلويات العربية التي نشأت في سوريا ويتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، حيث تشتهر هذه الحلويات بقوامها الرقيق وتصاميمها ونكهاتها الغنية بالسكر الرائع الذي يحبه الكبار والصغار، واليوم من خلال موقعنا بوابة النيل الإخباري عبر قسم المطبخ طريقة عمل بلح الشام بسهولة.

أنواع بلح الشام

وأشهر أنواع بلح الشام البقلاوة والمعمول والقطيف، تصنع البقلاوة من طبقات من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات ومحلاة بالعسل أو القطر.، ويتطلب صنع بلح الشام مستوى عاليًا من المهارة والدقة ، حيث يجب دحرجة العجين بشكل رقيق جدًا وتوزع الحشوة بالتساوي، والتسوية على نار هادئة.

مكونات عجينة بلح الشام

• كوبان من الدقيق
• كوبان من الماء
• نصف فنجان من الزيت
• 6  بيضات
• ملعقة من النشا
• فانيليا
  رشّة ملح

https://www.youtube.com/watch?v=GD97Onk9PgE

طريقة تحضير بلح الشام

• أحضر قدرًا من الماء والزيت ليغلي على النار
• أضيفي الدقيق والنشا وخلاصة الفانيليا دفعة واحدة
• وأثناء غليان الماء اخفقي الخليط باستمرار حتى يجتمع الخليط معًا
• قومي بإخراج العجين من على النار ومن ثم اخلطه جيدًا
• ثم ضعه جانبًا حتى يبرد.
• بعد أن تبرد العجين تمامًا أضف البيض واحدًا تلو الآخر
• ثم اخلط جيدًا بعد كل إضافة كل بيضه على حدى
• أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من خلاصة الفانيليا واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.
• امزج المكونات وضعها في كيس الحلويات
• يُغلى زيت الذرة في قدر كبير على نار متوسطة
• ثم يُخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة
• اضيف بواسطة الكيس العجين في أحجام متساوية
• بعد النضج يتم إضافة بلح الشام في الشراب البارد لمدة 30 ثانية

وغالبًا ما يتم تقديم بلح الشام في المناسبات الخاصة مثل رمضان والعيد وحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات، كما إنها أيضًا حلوى شهيرة للاستمتاع بها مع فنجان من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش، يمكن لأي ربة منزل عمل بلح الشام في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة، وهو يعد أحد أكثر الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثيرين سواء الكبار أو الصغار، كما أن طريقة تحضيره في المنزل تعد سهلة جدًا ومكوناته اقتصادية ومتوفرة في كل منزل، وفيما يلي سوف نتعرف معكم متابعينا الكرام على مكونات عمل بلح الشام وطريقة تحضيره بكل سهولة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

تعتبر المكونات الأصيلة لعمل بلح الشام كالآتي:

• واحد كوب من الدقيق كذلك واحد كوب ماء.
• حوالي ربع فنجان من الزيت.
• عدد ثلاث بيضات.
• رشه من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشه من الملح.
• شربات.

طريقة تحضير بلح الشام في المنزل

• في إناء مناسب نضعه على النار ونضع بداخله الماء والزيت ونتركهما معًا حتى مرحلة الغليان.
• نقوم بإضافة الدقيق والنشا وكذلك الفانيليا مع بعضهم البعض مع ضرورة التقليب بشكل مستمر حتى يصبح العجين الذي لدينا متماسك جدًا.
• نقوم برفع العجين من على النار مع المزج بشكل جيد كما يمكننا استخدام العجان الكهربائي.
• ننتظر حتى يبرد العجين تمامًا وبعدها نقوم بإضافة حبات البيض بشكل تدريجي.
• بعد إضافة كل حبه بيض يجب خلط المزيج بشكل جيد.
• نبدأ في وضع العجين داخل قمع الحلويات المخصص لتشكيل بلح الشام.
• يتم إحضار مقلاه مناسبة ونضع بها كمية من الزيت وننتظر حتى يسخن.
• نضع عجينة بلح الشام من القمع داخل الزيت وننتظر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونضعها داخل الشربات البارد، وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية التي لدينا.
• بعد ذلك نقوم برفع بلح الشام من الشربات ونصفيه جيدًا ونضعه في أطباق التقديم ويمكن تزيينه بالمكسرات أو بصوص الشوكولاته أو من خلال رش جوز الهند فوقه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشربات

شربات بلح الشام هام جدًا ويجب أن يتم تحضيره وفق المكونات الدقيقة وبالطريقة الصحيحة، كما جاءت مكوناته عبارة عن:

• 2 كوب من السكر ،وكذلك 2 كوب من الماء، سوف نحتاج إلى عصير نصف ليمونه مع رشه من الفانيليا.

طريقة التحضير:

تتم من خلال وضع الماء والسكر دون تقليب فوق النار المتوسطة ثم ننتظر حوالي أربع دقائق حتى الغليان وعندها نقوم بإضافة عصير الليمون ثم يتم التقليب وتركه عشر دقائق حتى يتكثف قليلاً، وبعدها رفع الشربات من على النار وإضافة رشه الفانيليا إليه.

حلوى بلح الشام هى واحدة من أشهر أنواع الحلوى ويتم عملها بكثرة في البيت لسهولة تحضيرها ولتوافر مكوناتها بداخل كل مطبخ، وأيام قليلة ويدخل علينا شهر رمضان الكريم 2023 وبالتالي يكثر البحث عن طريقة عمل بل الشام، فهو من الحلويات التي لا تخلو السفرة الرمضانية منه مثل الكنافة والقطايف، واليوم عبر هذا المقال سنوفر إليكم خطوات عمل بلح الشام المقرمش من الخارج وطري من الداخل بمذاق شهي ومميز ينافس أشهر محلات الحلواني.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات:

• كوب واحد من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• 3 حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشه صغيرة من الفانيليا.
• رشه من الملح الناعم.

مكونات الشربات أو القطر:

• 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
• 2 كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة من الفانيليا.

خطوات تحضير الشربات

أولاً عليكي بتحضير الشربات من خلال إحضار وعاء صغير وضعي به كوبان من الماء ويليهم كوبان من السكر، ويتم رفعهم على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم يُضاف إليهم الفانيليا وعصير الليمون وبعد 3 دقائق تطفئ النار وتترك لتبرد تماماً.

خطوات تحضير بلح الشام

أحضري إناء مناسب وارفعيه على نار هادئة، ثم أضيفي كلاً من الزيت والماء واتركيهم سوياً حتى يبدأ في الغليان، بعد ذلك أضيفي إليهم الدقيق والنشا والفانيليا، وقلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم ارفعي الإناء من على النار مع مراعاة الاستمرار في تقليب العجينة، وتترك جانباً حتى تهدأ وتصبح باردة أو دافئة قليلاً.

بعد ذلك ابدئي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب مع كل بيضة تضاف حتى تصبح العجينة لينة للغاية وسهلة التشكيل، ضعي العجينة في كيس الحلواني، وأحضري مقلاة عميقة بها الكثير من الزيت، وترفع على نار هادئة للغاية، قومي بتشكيل قطع بلح الشام وتوضع في الزيت وهو بارد تماما، ويترك لينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم يقلب على الجهة الأخرى لتأخذ نفس اللون.

يتم عمل نفس الخطوات في كل الكمية الموجودة لديكي، مع مراعاة تصفية بلح الشام من الزيت بواسطة مصفاه، ويتم إنزاله في الشربات البارد وقطع بلح الشام ساخنة، ليصبح مقرمشاً من الخارج وطري من الداخل، يمكن تقديمه بدون أي إضافات أخرى، ويمكن تقديمه مزيناً ببعض المكسرات المجروشة أو الشيكولاته، أو يمكن حشوه بالكريمة والقشطة.

اقترب شهر رمضان الكريم شهر يملؤ الخير والبركة في كل شئ، وتسعى الكثير من سيدات المنزل إلى الإسراع في تحضير الإفطار وتقديم أشهي وألذ الوصفات إلى أفراد الأسرة من اجل إسعادهم، ولكن من المشهور أنه لا بد من تقديم الحلويات بعد الإفطار من اجل التسلية ومن أشهر تلك الحلويات بلح الشام الذي يعشقه الكبير والصغير لأنه هش مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ولكن بسبب الظروف المالية تسعى كل سيدة عن البحث عن طريقة صحيحة لإعداد بلح الشام في المنزل بنفس الطعم والشكل للجاهز.

طريقة عمل بلح الشام في المنزل

إعداد بلح الشام في المنزل من أسهل وألذ وصفات الحلويات التي تحتاج اتباع مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة التي نعرضها عليكم من خلال هذا المقال، وهي التي تتمثل في الآتي:

المكونات

• مقدار 2 كوب من الماء.
• مقدار ½ كوب من الزيت أو السمن.
• 1 ½ كوب من الدقيق.
• مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار ملعقة صغيرة من الخل.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عدد 3 بيضة في درجة حرارة الغرفة.
• ½ كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• أول خطوة نقوم بإعداد الشربات عن طريق إحضار وعاء عميق مناسب الحجم ثم يرفع على النار ونضيف الماء والسكر ونقلب لكي يذوب السكر ثم نضيف عصير الليمون.
• نترك خليط السكر والماء يغلي على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق مع مراعاة التقليب على فترات.
• نرفع الشربات من على النار ونتركها حتى تهدأ درجة حرارته.
• ثم بعد ذلك نحضر إناء آخر ثم نرفعه على النار ثم نضيف السمن ثم الماء ثم الملح والسكر ونقلب حتى تمتزج المكونات ونترك المكونات حتى تصل لمرحلة الغليان.
• بعد ذلك نضيف الدقيق المنخول بشكل تدريجي مع مراعاة الاستمرار في التقليب ثم نرفع الدقيق من على النار ونتركه على جنب لكي تبرد درجة حرارته.
• ثم نضيف البيض بشكل تدريجي مع الحرص على التقليب الجيد.
• بعد ذلك نضيف النشا أيضاً بشكل تدريجي، ثم نقلب لمدة لا تتجاوز الـ10 دقائق.
• ثم نضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني نظيف.
• ثم نرفع طاسة على النار ونضيف كمية غزيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن.
• ثم نقوم بوضع أصابع بلح الشام في الزيت وعندما يتحمر لونها نصفيها من الزيت.

عند الانتهاء من كل الكمية نضعها داخل الشربات مباشرة ثم ترتب داخل طبق مناسب من اجل التقديم، وبهذه الطريقة يمكنك عمل بلح الشام في المنزل بطريقة مقرمشة وبمكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل.

طريقة عمل بلح الشام تعتبر طريقة عمل بلح الشام في المنزل هي من الطرق التي عليها بحث كبير جدًا في هذه الفترة بشكل خاص، حيث أننا على مشارف استقبال شهر من أعظم شهور السنة وهو شهر رمضان المُبارك، وهذا الشهر شهير بالعزومات وتقديم الحلويات المتنوعة، وبلح الشام هو أحد الحلويات التي نُحبها جميعًا ونشتريها بكثرة من المحلات، ولكن طريقة تحضيره بسيطة جدًا إذ يمكنك تحضير كميات كبيرة بتكلفة أقل من الجاهز.

طريقة عمل بلح الشام في المنزل

مكونات بلح الشام:-

• كوبان كبيران من الدقيق.
• رشة فانيلا صغيرة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من الماء الفاتر.
• كوبان صغيران من الزيت النباتي.
• خمس حبات من البيض ضغيرة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة تحضير بلح الشام في المنزل:-

من خلال المكونات السابقة اتبعي الخطوات التالية لعمل بلح الشام المنزلي:-

• أحضري وعاء معدني حجمه مناسب وضعي بداخله الزيت والماء وقلبيهم على نار هادئة.
• بعد أن يصل خليط الماء والزيت إلى درجة الغليان قومي بصب الفانيلا والدقيق والنشا قلبي جيدًا.
• ثم قومي برفعه من على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام العجينة متماسك قليلًا.
• اتركي الخليط حتى يبرد قليلًا وضعي بداخله البيض وقلبي المكونات جيدًا مرة أخرى وضعيها في كيس التزيين الخاص بالحلويات.
• ضعي الخليط في زيت بارد وتشكيله بواسطة الكيس داخل طاسة القلي وقلبي بلح الشام من كل الجوانب حتى يصبح شهي ومقرمش.

طريقة تحضير شربات بلح الشام:-

مكونات عمل الشربات:-

• كوب كبير من الماء الدافئ.
• كوبان صغيران من السكر.
• وعاء للخلط.

خطوات عمل شربات بلح الشام:-

باستخدام المكونات المذكورة أعلاه يمكنك تحضير شربات بلح الشام ويمكنك استخدام الشربات مع البسبوسة والكنافة أيضًا وذلك باتباع الخطوات التالية:-

• أحضري الوعاء وضعي بداخله المكونات السابقة وضعيه على النار المتوسطة الحرارة.
• قلبي الخليط حتى يصبح قوامه ثقيل وبعد أن تذوب كل المكونات في بعضها البعض.
• بعد أن يبرد بلح الشام قومي بصب الشربات عليه وهو بارد ويجب أن يكون الشربات ساخنًا.
• قومي بتزيينه في طبق التقديم وقدميه لضيوفك بألف هناء.

تحظى حلوى بلح الشام بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط ودول أوروبا الشرقية فهي في الأصل من الحلويات التركية، كما تعد من أشهر حلويات العهد العثماني، حيث يطلق عليها تولومبا تاتليس لذلك سرعان ما انتشرت في بلاد فارس ودول شرق آسيا وتختلف في التسمية من بلد لأخرى فقد تم تسميته في مصر وسوريا باسم بلح الشام لأنه يشبه شكل البلح، كما تتميز بطعمها الحلو ومظهرها المقرمش من الخارج والرطب من الداخل.

مكونات بلح الشام

تتمثل مكونات عمل عجينة بلح الشام في:

• ثلاثة من البيض الطازج.
• مقدار ملعقة صغيرة من النشا.
• كوب من الماء الفاتر.
• كوب من الدقيق.
• ربع فنجان من الزيت.

مكونات شربات بلح الشام

• مقدار 2كوب من السكر
• مقدار 2 كوب من الماء
• عصير نصف ليمونة.
• باكو من فانيليا.

طريقة عمل شربات بلح الشام

• نضع مقدار السكر على مقدار الماء مع عصير نصف ليمونة وتقلب على البارد.
• ويوضع على النار ويترك حتى يصير شربات سميك نوعا ما.

طريقة عمل بلح الشام

• قم بوضع الماء مع الزيت ويوضع على النار حتى يتم غليهم جيداً وخلال غلي الزيت والماء معاً تقوم بوضع الدقيق والنشا والفانيليا.
• ثم قم بالتقليب الجيد مع السرعة كي يصبح قوام العجينة متماسك ويرفع العجين من على النار والتأكد من مزج جميع المكونات جيدا مع بعضها.
• ونتركه قليلا حتى يبرد ثم يوضع هذا الخليط في العجان أو يمكنك العجن باليد ويتم إضافة البيض بالتدريج مع العجن الجيد لإضافة كل بيضة.
• ثم يوضع رشة فانيليا على البيض لتجنب الرائحة الغير مرغوب فيها ويتم خلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ذات قوام كريمي.
• ويجب إحضار كيس حلواني مزود بطرف نجمة كبيرة، حيث يقطع في زيت بارد تماما قبل أن نرفعه على النار وذلك يعد سر قرمشة ونجاح بلح الشام.
• وبعدها نقم برفعه على النار مع التقليب عندما تجد بلح الشام يرتفع في الزيت ونتركه حتى يحصل على اللون الذهبي الجميل، ثم يوضع على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت.
• وبعد ذلك يوضع في الشربات المجهز من قبل ثم يرش عليها الفستق أو يتم حشوه بأي حشوة حسب الرغبة وتقديمه لضيوفك.

نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا طريقة عمل بلح الشام المقرمش بطعم شهي مثل الجاهز، ومن الجدير بالذكر أن العديد من الأمهات تبحث عن مكونات عمل الحلويات في المنازل حتى تكون أوفر وكمية أكبر ووصفة اليوم مجربة ونتيجتها رائعة، وأيضا بلح الشام من الحلويات الشرقية المميزة التي يحبها العديد وهي تحتوي على مكونات بها فوائد غذائية للأطفال.

مكونات عمل بلح الشام المقرمش

نقدم لكم الان مقاديير وصفة بلح الشام المقرمش:

• 1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر البودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• عدد 2 ظرف فانيليا أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
• نصف كوب من الزيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير وصفة بلح الشام بكل تكاتها وأسرارها

• يتم إحضار قدر عميق ووضعه على نار متوسطة.
• نقوم بوضع الماء والزيت والخل في اقدر ويتم تركه حتى الغليان.
• نبدأ في تحضير المكونات الجافة في وعاء حيث نضع به الدقيق والسكر والفانيليا والملح.
• عند غليان الزيت والماء نقوم بوضع المكونات الجافة عليه مع التقليب سريعا حتى يتجانس المخلوط كاملا.
• يتم رفع العجين من على النار مع التقليب قليلا للتأكد من تجانس المخلوط نهائيًا.
• نترك العجين ليبرد مده حوالي 10 دقائق أو أكثر.
• بعد أن يبرد العجين يتم وضع عدد ثلاث حبات من البيض ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
• بعد وضع البيض يتم تقليب العجين جيدًا حتى يخلط تماما ويصبح متجانس.
• من الجدير بالذكر أن العجين يكون سميك نوعا ما.
• نحضر قرطاس ونضع به شكل بلح الشام.
• نضع العجين داخل القرطاس.
• نضع الزيت في المقلاة.
• يتم وضع بلح الشام في الزيت وهو بارد.
• بعد الانتهاء من وضع كمية مناسبة من العجين في المقلاة يتم تشغيل النار بشكل متوسط.
• بعد أن يسخن الزيتنلاحظ انتفاخ العجين وبدأ سواه.
• نقوم بتقليب بلح الشام حتى يأخذ اللون الذهبي المميز.
• عقب خروج ابلح الشام نضعه فورًا في الشربات لذا يجب تحضير الشربات قبل البدء في قلي بلح الشام وسوف نقدم لكم مقادييره.

مقاديير شربات بلح الشام

• 1 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ظرف فانيليا.

يتم وضع السكر والماء في قدر مناسب على نار متوسطة ويترك حتى الغليان وعند التأكد من تمام ذوبان السكر يتم وضع ظرف من الفانيليا مع إطفاء النار وتركه ليبرد.

طريقة عمل بلح الشام، حيث يعد بلح الشام من الحلويات السورية، والتي يطلق عليها في بعض البلاد اسم تولومبا، ويرجع سبب تسمية بلح الشام بهذا الاسم إلى الشكل النهائي الذي خرج به، والذي يشبه إلى حد ما البلح، وهي عبارة عن عجينة من الدقيق والبيض والفانيليا والزيت، ويتم تشكيلها وقلبها في زيت غزير ثم وضعها في شربات كثيف.

طريقة عمل بلح الشام

مقادير بلح الشام:

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 6 حبات بيض.
• رشة ملح، ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب زيت نباتي.
• زيت للقلي.

شربات بلح الشام:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

نقوم بإذابة سكر الشربات في وعاء به كوب ماء، ويترك على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم تغلق النار، ونضيف عصير الليمون، ونضع الزيت والماء في إناء على النار حتى يبدأ في الغليان ثم نضيف إليهم الدقيق والملح مع التقليب السريع، بعد ذلك نضع السكر مع استمرار التقليب.

نترك الخليط جانبا حتى يبرد، ونضيف إليه البيض والفانيليا بعد خفقهما بمضرب البيض، ونقوم بتشكيل العجينة باستخدام كيس الحلواني في طبق به زيت غزير ساخن.

ننتظر حتى ينضج بلح الشام، ويصبح لونه ذهبي، ونقوم بتصفيته جيداً من الزيت، ونضعه في شربات بارد، كما يمكن وضعه في صوص شيكولاته بدلاً من الشربات، ويتم وضعه في أطباق التقديم وتزيينه بجوز الهند أو الفستق، ويقدم بالهنا.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل بلح الشام المقرمش خطوة بخطوة بخطوة كالجاهز تمامًا، حيث أن بلح الشام من الحلويات الشرقية الرائعة التي يفضلها الكبار والصغار، حيث أن طريقة إعداده سريعة وسُميت بذلك لأن أصلها سوري وهي تشبه البلح، وتُعد من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، وينصح بالإقلال منها لكبار السن والمرضى ولمتبعي الحميات الغذائية، أي يتم تناولها بإعتدال.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

يمكن تحضير بلح الشام المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات سهلة وهي :

أولا للشراب السكري

ـ كوب من السكر.

ـ نصف كوب من الماء.

ـ عصير نصف ليمونة.

ـ فانيليا.

يوضع الماء في إناء ثم يضاف إليه السكر ويرفع على النار ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر، ثم تضاف قطرات من عصير الليمون ويترك ليغلي مع إزالة الريم الأبيض الذي يظهر، ثم إضافة الفانيليا وتركه قليلًا حتى يبرد من أجل الحصول على شراب سكري غليظ القوام ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.

مكونات بلح الشام

ـ 2 كوب دقيق.

ـ 2 كوب ماء.

ـ نصف كوب من الزيت النباتي.

ـ معلقة من الفانيليا.

ـ 5 بيضات.

ـ نصف معلقة صغيرة ملح.

ـ زيت للقلي.

خطوات تحضير بلح الشام المقرش

ـ يوضع الماء والزيت في إناء على النار حتى يغلي، وبعدها ينخل الدقيق والملح ثم يضاف الدقيق والملح للإناء الذي به الماء والزيت ويُقلب جيدًا على نار هادئة حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق بالإناء.

ـ يرفع الإناء من على النار ويترك قليلًا ثم يضاف بيضة مع التقليب في الخليط ويقلب الخليط جيدًا حتى تختفي تمامًا ثم تضاف الأخرى، وبعدها يُحضر كيس حلواني خاص بعمل بلح الشام ويضع به جزء من العجين.

ـ تحضر مقلاة ويوضع بها الزيت وترفع على النار ثم يتم الضغط على كيس الحلواني لعمل أصابع بلح الشام بالطول المناسب ويُقطع ويرص بالمقلاة ليتحمر ويصبح لونه ذهبي.

ـ يرفع بلح الشام من الزيت ويوضع على ورق مطبخ ثم يضعه على إناء في إناء الشراب السكري البارد ثم يصفى من الشراب ويوضع في طبق.

ـ بعد ذلك ترص وحدات بلح الشام في طبق التقديم وترش بالمكسرات المفرومة، أو يُزين بالشوكولاته السائلة، ومن الممكن حشيه بالقشطة أو المكسرات والكريمة وتزيينه حسب الرغبة.

بلح الشام هو نوع من أنواع الحلويات السورية، وتم أطلاق هذا الاسم عليها لأن أول ظهور لها كان في الشام، وهي عبارة عم حلوى تشبه البلح تماماً وتمتع بطعم شهي ولذيذ جداً، وبدأت تنتشر جداً في كل دول العالمي، وهي عبارة عن عجينة تقلى في الزيت وتوضع بعض ذلك في الشربات البارد، ودائما ترغب كل الأمهات وربات البيوت في تقديمها لأفراد الأسرة في أوقات الفراغ، وسوف نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بالخطوات في هذا المقال.

مقادير بلح الشام:

• كأس دقيق.
• كأس ماء دافئ.
•  80 جرام زبدة.
• 5 حبات بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كأسين زيت للقلي.

مكونات الشربات:

• كأسين سكر.
• كأس ونصف ماء.
• عصير ليمون.

طريقة عمل بلح الشام:

• في البداية يتم عمل الشربات، حيث يتم وضع السكر والماء وعصير الليمون على نار هادئة حتى الغليان، ويرفع من على النار يترك يبرد.
• نبدأ في العجينة، يغلى الماء والزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف عليها الدقيق وتقلب جيداً بالمعلقة حتى تتشكل على هيئة كرة.
• ينقل العجين إلى وعاء أخر ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف البيض للعجينة بشكل تدريجي ويضاف الفانيليا، ويتم التقليب جيداً.
• في كيس الحلواني ووضع شكل البلح الشام.
• وفي طاسة بها زيت غزير ساخن، يتم وضع العجين حسب المقاس المرغوب فيه، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
• يرفع من النار ويوضع مباشرة في الشربات البارد، وبعد ذلك توضع في طبق التقديم وبألف هنا.