الوسم: اكلات رمضان

أيام قليلة ويهل علينا شهر رمضان الكريم، لذا فاليوم نقدم لكم طريقة عمل الزبادي في البيت بمكونات رخيصة موجودة في مطبخك، حيث يعد الزبادي أحد الأكلات الأساسية التي لا غني عنها على مائدة السحور، فبالإضافة إلى كونه وجبة خفيفة غنية بالكالسيوم والفيتامينات فأنه يساعد أيضا على الهضم ومنع الشعور بالعش خلال وقت الصيام نهارا، لذا سنقدم لكم اليوم أسهل طريقة لتحضيره في المنزل لأفراد أسرتك بدلا من شرائهمن السوبر ماركت.

طريقة عمل الزبادي

وكما يعرف الكثيرون أن طريقة عمل الزبادي ليست صعبة ولا حتى على المبتديئات في المطبخ، ولا تعتمد على مكونات كثيرة ولا غالية الثمن، فالكمية التي سنخبركم بها اليوم ستصنع لكي 6 أكواب من الزبادي، ولكن عليكي اتباع الخطوات الموضحةادناه حتى تحصلي على زبادي بطعم رائع وينال اعجاب كل من تناول منه.

مكونات الزبادي

ولتحضير الزبادي لابد من أن يكون لديكي:

• نصف كيلو لبن طازج مغلي.
• 4 ملعقة كبيرة زبادي بلدي.

خطوات تحضير الزبادي

• قومي بغلي اللبن في وعاء عميق على نار متوسطة.
• اتركي اللبن ليبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
• باستخدام ملعقة قومي بتقليب علبة الزبادي.
• أضيفي القليل من اللبن إلى الزبادي واستمري في التقليب، حتى يتحول الزبادي إلى سائل.
• قومي  بتدفئة اللبن قليلًا ثم نضيف اليه الزبادي ونقلب جيدًا.
• قومي بتوزيع اللبن داخل الأكواب الزجاجية، ثم ضعي الأكواب في صينية بها ماء دافئ.
• قومي بتغطية أكواب الزباي بورق الفويل.
• ادخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة دقيقتين.
• اغلقي النار واتركي الصينية داخل الفرن لمدة 12 ساعة.
• اخرجي الزبادي وضعيه بالثلاجة حتى يتماسك.
• قدميه لأفراد أسرتك، ويمكنك اضافة السكر والعسل إليه عند تناوله.

اسرار نجاح عمل الزبادي في المنزل

بالطبع هناك اسرار تساعدك في الحصول على زبادي رائع الطعم مثل الحرص على استخدام اللبن السائل وليس المعلب، كما يمكنك تزيينه بالفاكهة الطازجة لمنحه طعم مميز واستخدام زبادي بلدي طازج، كما أن للزبادي عدة فوائد لصحة الإنسان إذ أنه يقوي العظام والمناعة ويساعد على الهضم ويحد من ارتفاع ضغط الدم.

الفول من البقوليات المهمة والمفيدة للجسم وصحة الإنسان فهي غنية بالكثير من المعادن التي يحتاج إليه الجسم وتمد الإنسان بالطاقة المطلوبة، فهيا تحتوي علي نسبة من البروتين النباتي، فالكثير من الأشخاص يحبونه على الإفطار أو وجبة غداء خفيفة وعلى العشاء أيضا، أما في شهر رمضان لا غنى عنه أبدا في السحور ولذلك يفضل إعداده فالمنزل لضمان النظافة.

طريقة عمل الفول المدمس

المكونات

• كيلو فول تدميس يفضل البلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من الأرز.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• ربع كوب من الفول المجروش.
• واحدة حبه طماطم.
• واحدة من حبة البصل.
• واحدة من حبة الجزر.

طريقه التدميس

1. أولاً نغسل الفول جيدا نقوم بنقعه في إناء عميق لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
2. ثم نحضر إناء الطهي العادي ونضع فيه الفول المنقوع ونضيف عليه جميع المكونات من العدس والأرز والطماطم والبصل والجزر.
3. بعد ذلك نضيف إليه الماء المغلي حتى يغطي الكمية تماما بالماء ونشعل عليه النار.
4. وبعد مرور ربع ساعة على نار عالية يتم تهدئه النار لمدة ساعة، ونتابع المياه والتسوية وإذا احتاج إلى مياه نقوم بتزويده بالماء الساخن.
5. بعد ذلك نقوم وضع لشياطه تحت إناء الطهي وتهدئه النار جدا لأفضل نتيجة.
6. يستغرق وقت طهي الفول لمدة حوالي من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات حتى يتم نضجه جيدا والحصول على درجه سوى أفضل.
7. بعد ذلك نضيف عصير نصف ليمونة عليه وتغطيته ولا نرفع الغطاء عنه ثانيا.
8. بعد إتمام السوى نتركه حتى يبرد تماما، ثم نقوم بتقسيمه في علب ثلاجة أو الأكياس الخاصة بالتخزين.
9. ويتم تخزينه في الفريزر وعند الحاجة له يتم تطلعيه وفكه واستخدامه.

معلومات عن التسوية

يمكن تسوية الفول وتدميسه بواسطة التماسه وإن لم توجد يتم تدمسيه في حلة الطهي العادية ويفضل حلة مصنوعة من الألومنيوم، وعند وجود حلة الضغط السريع يمكن تدميس الفول فيها، فإنها لا تحتاج لوقت طويل لأنها تكتم البخار داخلها ويساعد على التسوية السريعة، ويمكن إضافة البهارات فقط ويمكن أيضا أكله بالطحينة أو مع الحمص المسلوق وزيت الزيتون وزيت الحار والليمون.

تلجأ ربات البيوت إلى معرفة طريقة عمل الجبنة الرومى بالمنزل بدلا من شرائها من المحلات التجارية نظرًا لارتفاع أسعارها، حيث يفضلها الكثير من الناس خاصة في وجبات الإفطار والعشاء على الرغم من الثمن الباهظ، فهي أحد أشهر الأنواع والتي تتمتع بالعديد من العناصر خاصة الكالسيوم الذي يساعد على تحسين صحة المفاصل والعظام وكذلك الأسنان، وهي عبارة عن جبن لونه أصفر يُصنع من حليب الجاموس أو البقر، وتتساءل الأمهات عن طريقة التحضير وهذا ما نقدمها عبر سطور هذا المقال.

طريقة عمل الجبنة الرومى

يختلف لون الجبن الرومى تبعا للحليب المستخدم أثناء تحضير طريقة عمل الجبنة الرومى فمثلا عند استخدام لبن الجاموس والبقر معا ينتج جبن ذات لون داكن أما اللون الباهت يظهر فقط في حالة استخدام حليب البقر، ولها الكثير من الفوائد حيث أن بها مقدار كبير من فيتامين A الذي يلعب دور كبير في الحفاظ على سلامة العين، وتحتوي على فطر البنسليوم الذي يحافظ على صحة الجهاز الهضمي وله دور فعال في علاج قرحات المعدة، مفيد أيضا بالنسبة للأشخاص التي تعاني من نقصان الوزن حيث يساعدك في التخلص من النحافة المفرطة، وعلى الرغم من منافعها الكثيرة إلا أن الأطباء يحذرون من التناول المفرط فيها لأنها ترفع مستوى الكوليسترول بالدم وتراكم الدهون على الكبد.

خطوات تحضير الجبن الرومى بالمنزل

قد يستغرق طريقة عمل الجبنة الرومى في المنزل بعض الوقت حيث تُصنع عن طريق اللبن مضاف الملح إليه ويترك هذا الخليط معا حتى يتخثر، ويحتاج عمل الجبن الرومى إلى كمية كبيرة من الحليب حيث أن 8 كيلو جرام منه يعطى فقط 1 كيلو من الجبنة، أما عن الخطوات نقدمها إليكم فيما يلي:

• ضعي اللبن في وعاء كبير على النار واتركيه حتى الغليان للتخلص من الميكروبات ثم يضاف إليه كوب من الحليب الزبادي مع التقليب.
• بعد غليان الخليط يُرفع من على النار ثم يضاف ⅓ كوب من ماء مثلج ثم القشطه وملعقه كبيرة فلفل أسود وملح، ثم قومي بتقليب المزيج جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم.
• يتم تصفية الماء من الخليط من خلال لفه في قماش من الشاش ووضع كتلة كبيرة عليه للتأكد من تصفية الماء جيدا.
• توضع الجبنة داخل القالب واتركيها حتى تجمد وتكون جاهزة للأكل.

تتشابه هذه الجبنة مع نوع من الجبن الشهير الذي يدعي جبن الإمنتال، حيث أنه عبارة عن جبنة ذات اللون الأصفر ولكن بها بعض من الفراغات، وتوجد بالكثير من المحلات التجارية الكبيرة، والتي لها دور كبير في تحسين مستوى ضغط الدم، ولا ننسى أهميتها في الحفاظ على العظام.

مع إقتراب شهر رمضان المبارك يبحث عدد كبير من ربات المنزل عن طريقة عمل الزبادي في المنزل ومن المعروف أن الزبادي لا غنى عنها في سحور شهر رمضان المبارك لأنها تساعد على الهضم وبالتالي تشعر الصائم بالراحة طوال ساعات الصيام بالإضافة إلى أنها غنية بالكالسيوم والفيتامينات المهمة للجسم واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الزبادي السادة والفواكه في المنزل.

طريقة عمل الزبادي السادة والفواكه في المنزل

المكونات

• 2 كيلو من الحليب كامل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي البلدي.
• نصف كوب من مربى الفراولة أو المشمش.
• مياه ساخنة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الحليب الكامل الدسم ونرفعه على نار متوسطة حتى الغليان.
2. ثم نقوم برفع الحليب من النار ونتركه ليبرد قليلا ثم نقوم بأخذ نصف كوب من الحليب.
3. بعد ذلك نضيف الزبادي البلدي إلى نصف كوب من الحليب.
4. ثم نقوم بالتقليب جيدا للمكونات حتى يمتزج الحليب مع الزبادي جيدا.
5. بعد ذلك نقوم بإضافتهم على باقي كمية الحليب ونقوم بالتقليب الجيد للحليب.
6. ثم نقوم بإحضار صينية ألمنيوم كبيرة وواسعة ونضع فيها عدد من الأكواب الزجاجية.
7. نضع في بعض من الأكواب الزجاجية مربى الفاكهة سواء مربى فراولة أو مربى مشمش أو أي نوع حسب الرغبة.
8. ثم نقوم بإضافة خليط الحليب في الأكواب الموجود فيها المربى بحرص شديد.
9. ثم نقوم بإضافة خليط الحليب في باقي الأكواب الزجاجية الفارغة حتى نحصل على الزبادي السادة.
10. ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء الساخن في الصينية.
11. يجب أن يصل الماء الساخن حتى ثلاث أرباع الأكواب الزجاجية من الخارج.
12. ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.
13. ثم نقوم بإغلاق الفرن بعد تسخينه جيدا ونقوم بإدخال صينية أكواب الزبادي في الفرن.
14. نقوم بإغلاق الفرن جيدا ونترك الزبادي في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن ست ساعات.

ملحوظة

في هذه المدة يجب أن لا نقوم بفتح الفرن على الزبادي نهائيا حتى يحتفظ بدرجة حرارته لأطول مدة ممكنة، بعد ذلك نقوم بإخراج الزبادي ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعتين وبذلك تكون الزبادي جاهزة للإستخدام.

عجينة السمبوسك تعتبر من أهم المعجنات التي تقوم معظم السيدات بتخزينها قبل رمضان، لكي تقوم بتحضيرها على وجبة الإفطار بكل سهولة وفي أقل وقت، وبحشوات مميزة ومذهلة تجعل الصغير والكبير يعشقون تناولها بكثرة، لذلك سوف نتحدث اليوم عن طريقة عمل عجينة السمبوسك.

طريقة عمل عجينة السمبوسك البيتي

المقادير

• كأسان كبيران من الدقيق المنخول.
• ١٣٠ مللي من الماء الفاتر.
• رشة من الملح.

لدهن الطبقات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

1. امزجي الدقيق مع الماء الفاتر والملح جيدا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة جانبا لمدة ستون دقيقة، ثم قدميها إلى عشر كور وصفيها في وعاء مسطح، ثم ادهنيها برشة من الزيت واتركيها جانبا لمدة عشر دقائق.
3. قومي بفرد كور العجين، ثم اخلطي الدقيق وزيت الذرة، ثم ادهني بهم العجين، قم ضعيهم فوق بعضهم البعض.
4. افردي طبقات العجين إلى مستطيل، ثم ضعي كل طبقة من العجين على صاج الفرن فوق البوتاجاز، ثم اتركي العجين على نار هادئة لمدة دقيقة.
5. قطعي أطراف العجين المتهالكة، ثم اتركيها جانبا حتى تهدأ، حتى تصبح عجينة السمبوسك البيتي جاهز للتقديم.

طريقة عمل عجينة السمبوسك بالكركم

المقادير

• كوبان كبيران من الدقيق المنخول.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• عشرون جرام من النشا.
• عشرة جرام من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• كأس كبير من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

1. ضعي اللبن الرائب في وعاء مناسب للخلط، ثم ضيفي إليه الملح والنشا والبيكنج باودر، والكاتشب والكركم وقلبيهم سويا بالملعقة حتى يختلطوا.
2. ضيفي مقدار الدقيق تدريجيا إلى خليط الكركم، ثم امزجي المكونات بيديك لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة.
3. اتركي عجينة خليط الكركم جانبا لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح، ثم افرديها جيدا على المنضدة.
4. قسمي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم قطعيها إلى عدة مستطيلات، ثم ضعيهم على صينية فوق نار هادئة.
5.  اتركي العجين حتى يجف قليلا، ويصبح عجينة السمبوسك بالكركم جاهزة للحشو.

وهكذا قد قدمنا لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل عجينة السمبوسك البيتي وطريقة عمل عجينة السمبوسك بالكركم.

الفول من البقوليات التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم وقد أثبتت الدراسات أن طبق من الفول يكافح السرطان فالفول يحتوي على مواد كيميائية عديدة تحمي خلايا الجسم من التلف الذي يتسبب في مرض السرطان واليوم سوف نقدم لكم طريقة تدميس الفول في المنزل لتضمني نظافته ومصدره.

طريقة عمل الفول المدمس في البيت

المقادير

• نصف كيلو من الفول الحصى البلدي.
• ربع كيلو من الفول المدشوش.
• 5 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثمرة من الطماطم.
• عصير ليمونة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• نصف ثمرة جزر مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

لتقديم طبق الفول نحتاج إلى

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء كبير وعميق ونضيف فيه الفول البلدي والفول المدشوش والعدس الأصفر.
2. ثم نقوم بغسلهم جيدا أكثر من مرة حتى نتخلص من الأتربة والشوائب.
3. بعد ذلك نقوم بوضع الفول والعدس والسكر الأبيض في الماء ونقوم بنقعهم مدة لا تقل عن ثماني ساعات.
4. ثم نقوم بإحضار إناء كبير وعميق ونضيف فيه الماء والخل الأبيض ونرفعه على النار حتى الغليان.
5. بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمونة والطماطم والجزر المبشور.
6. ثم نضيف إليهم بودرة الزعفران وخليط الفول والعدس.
7. نقوم بتغطية الإناء جيدا ونترك خليط الفول على نار متوسطة حتى الغليان.
8. ثم نقوم بنقل الإناء على الشعلة الصغيرة ونتركه لمدة ساعة.
9. نقوم بمراقبة كمية الماء الموجودة في الفول وإذا إحتاج الفول إلى الماء نضيف إليه ماء مغلي.
10. ثم نقوم برفع إناء الفول من النار ونتركه لمدة ساعة حتى يبرد تماما.
11. بعد ذلك نقوم برفع الفول مرة أخرى على نار هادئة تماما لمدة ساعة ثم نقوم برفعه من النار.
12. بعد النضج نقوم بأخذ طبق من الفول ونقوم بتتبيله بالملح والكمون الناعم والشطة.
13. ثم نضيف إليهم عصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة ونقلب المكونات جيدا ويكون الفول جاهز للتقديم.
14. يمكن تخزين باقي كمية الفول في أكياس بلاستيكية وتحفظ في الفريزر.

طريقة عمل اللحمة الباردة، مع اقتراب شهر رمضان يبحث الكثير عن طريقة عمل اللحمة الباردة التي تعد واحدة من الأكلات الشهية التي تصلح لأن تكون طبق رئيسي أو جانبي، حيث تتميز اللحمة الباردة بطعم أكثر من رائع يحبه الجميع، علاوة على قيمتها الغذائية حيث تحتوي على البروتينات والفيتامينات اللازمة لصحة الجسم، واليوم سنقدم لكم أسهل طريقة عمل اللحمة الباردة بطعم ينافس أشهر المحلات، فتابعونا.

طريقة عمل اللحمة الباردة

لتحضير اللحمة الباردة ستحتاجي إلى عدة مكونات لابد أن تكون متوفرة في مطبخك وهي:

• عرق لحمة باردة.
• فصوص من الثوم الصحيح.
• ربع كيلو من الجزر.
• ملح.
• بهارات.
• فلفل اسود.
• بصل.
• كرفس.
• طماطم.
• عصير ليمون.
• أعواد قرفة.
• بطاطس.
• ورق لورا.

خطوات عمل اللحمة الباردة

1. قومي بغسل عرق اللحمة واتركيه على صينية.
2. رشي العرق بالملح والفلفل والبهارات وقلبيه على كافة الجوانب ليتبل جيدا.
3. احضري خيط دوبارة وقومي بلف العرق جيدا به.
4. قومي بعمل بعمل شقوق بحرف سكينة رفيعة، وضعي في كل شق فص ثوم وحبة فلفل أسود صحيح.
5. احضري صينية كبيرة وضعي فيها ملعقة من السمن، ثم أضيفي العرق وارفعي الصينية على النار.
6. اجعلي العرق يأخذ صدمة، ثم قلبيه جيدا حتى يكتسب اللون الأحمر.
7. الآن قومي بإضافة الخضروات المذكورة أعلاه “جزر وبطاطس وكرفس وعصير ليمون وحبهان ومستكة وورق لورا”.
8. أضيفي كوب من الماء المغلي، ثم غطي الصينية بورق الألمونيوم.
9. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف لينضج تماما.
10. بعد تمام النضج انزعي ورق الألمونيوم من الصينية.
11. ضعي العرق في الفرن أسفل الشواية حتى يتحمر.
12. بعد تمام النضج، اتركي العرق في الثلاجة لمدة ساعة ثم انزعي الدوبارة.
13. قطعي اللحم إلى شرائح وزينيه بصوص الخضروات.
14. قدمي اللحم الباردة مع المكرونة أو الأرز أو الفينو.

طريقة معرفة نضج اللحمة الباردة

نغرس سكينة نظيفة في اللحم لو أخرجت سائل أحمر يكون غير ناضج أما لو لم تخرج أى سوائل يكون تم نضجه.

يعد البط من أشهر أنواع اللحوم، وهو من أهم الأطباق الرئيسية على كثير من الموائد، وبالنسبة لمحافظة دمياط المصرية فإن البط يعد هو النوع المفضل من اللحوم والذي يتم تقديمه في مختلف المناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك حيث يعد وجبة أساسية على معظم الموائد الرمضانية، وقد اشتهرت طريقة طهي البط في محافظة دمياط حيث يتم حشو البط قبل طهيه بخلطة من البهارات والبصل تسمى (المرتة)، وقد أصبحت تلك الطريقة تعرف باسم البط الدمياطي، وفي هذا التقرير سوف نعرض لكم أفضل طريقة لعمل البط الدمياطي بكل سهولة.

طريقة عمل البط الدمياطي

المكونات :

• طائر بط .
• 3 بصلات كبيرة (أو حسب حجم الطائر) .
• نصف ملعقة طعام  كمون .
• نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود .
• ملح .
• حبة مستكة .
• ملعقة صغيرة زيت .
• 2 ملعقة طعام زبيب (حسب الرغبة ) .
• 2 ورق لورا  .

طريقة التحضير :

• يغسل البط جيدا من الداخل والخارج بالماء والملح.
• يفرم البصل في محضر الطعام حتى يصبح متوسط الحجم مائل للصغير ( أو يقطع بالسكين بحيث نحصل على قطع صغيرة جدا ) .
• نضع الفلفل والكمون والملح والزيت على البصل ونفركهم جيدا باليد، ثم نضيف الزبيب.
• نحشو البط بخلطة البصل السابقة، ونقوم بإغلاقه جيدا بالإبرة وخيط أبيض أو بالخلة.
• نضع ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء الطبخ ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف حبة المستكة وبعد دقيقة نضيف البط.
• نضع الماء على البط حتى نغطيه، ونضيف ورق اللورا والملح ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكمون.
• نغطي الوعاء جيدا ونتركه حتى تمام السواء، مع مراعاة أن نرفع الغطاء بعد حوالي ساعة ونصف لمعرفة مدى السواء.
• يتم إزالة البط من الشوربة، ويحمر في الشواية.
• يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشوربة والمكسرات، وبالهناء والشفاء.

ملحوظة عند تحضير البط الدمياطي

قد يحتاج البط حتى 3 ساعات حتى تمام السواء، وهذا يعتمد على حجم الطائر.

يمكن إضافة أي نوع مكسرات مع البصل، كما يمكن الاستغناء عن الزبيب.