عجينة بيتزا المحلات بكل أسرارها جبنة مطاطية عجينة هشة وطرية

تعتبر البيتزا واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية حول العالم، ويمكن للجميع تحضيرها في المنزل بسهولة بدلًا من شرائها من المطاعم. ولكن، يجب أن تكون عجينة البيتزا الخاصة بك جيدة للغاية لتحصل على النتيجة المثالية. في هذا المقال، سنتحدث عن أسرار صناعة عجينة البيتزا الناجحة وكيفية تحضيرها في المنزل.

مكونات عجينة البيتزا

تحتاج للمكونات التالية لصنع عجينة البيتزا:

• 3 أكواب من دقيق الخبز
• ملعقة كبيرة من الخميرة النشطة
• ملعقة صغير
• ملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• 1.5 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

أسرار لصنع عجينة البيتزا الناجحة

•  استخدام دقيق الخبز الجيد:يجب عليك استخدام دقيق الخبز الجيد للحصول على عجينة البيتزا الناجحة. يحتوي دقيق الخبز على نسبة عالية من الغلوتين، وهو ما يعطي العجينة المرونة والليونة اللازمة لتحضير البيتزا.
• استخدام ماء دافئ: يجب أن يكون الماء الذي تستخدمه لعجينة البيتزا دافئًا، لأن الماء الدافئ يعمل على تنشيط الخميرة. وعندما تكون الخميرة نشطة، تبدأ في إفراز الغازات التي تساعد على رفع العجينة.
• استخدام الخميرة النشطة: يجب استخدام الخميرة النشطة في صنع عجينة البيتزا، لأنها تساعد على رفع العجينة للتأكد من نشاط الخميرة، يمكنك خلطها مع الماء الدافئ والسكر واتركها لبضع دقائق حتى تبدأ في التفاعل وإفراز الغازات.
• التدليك الجيد للعجينة: يجب عليك التدليك جيدًا للعجينة لمدة 10-15 دقيقة، لأن هذا يساعد في إطلاق الغازات التي تساعد على رفع العجينة يمكنك استخدام الآلة المخصصة لعجن العجينة، أو يمكنك القيام بها يدويًا.
• التحقق من رطوبة العجينة: يجب التحقق من رطوبة العجينة قبل وضعها في الفرن إذا كانت العجينة جافة جدًا، فقد لا ترتفع بشكل صحيح وإذا كانت العجينة رطبة جدًا، فقد تكون غير قابلة للتشكيل يمكنك التحقق من رطوبة العجينة عن طريق لمسها، وإذا كانت لزجة جدًا، يمكن إضافة قليل من الدقيق لتحسين الملمس.
• إعداد الفرن بشكل صحيح: يجب إعداد الفرن بشكل صحيح لضمان حصولك على بيتزا مثالية. يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية قبل وضع البيتزا فيه. ويجب أن يكون الفرن نظيفًا
• استخدام الطحين في الصينية:يجب رش الطحين على الصينية قبل وضع العجينة عليها، لتجنب تصاق العجينة بالصينية. يمكن استخدام الدقيق أو الذرة أو السمسم كبديل للطحين.
• استخدام المكونات الطازجة: يجب استخدام المكونات الطازجة في صنع البيتزا، للحصول على نكهة أفضل ولتجنب إضافة المواد الحافظة. يمكنك استخدام الخضروات المفضلة لديك، واللحوم المفضلة، والجبن الذي تفضله.
• التحكم في درجة حرارة الفرن:  يجب التحكم في درجة حرارة الفرن أثناء طهي البيتزا، لتجنب حرقها أو إفسادها. يمكن تقليل درجة حرارة الفرن إذا لاحظت أن البيتزا تحتاج إلى وقت أطول للطهي، أو زيادة درجة حرارة الفرن إذا كانت البيتزا تحتاج إلى طهي أسرع.

 طريقة صنع عجينة البيتزا

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح جيدًا.
2.  في وعاء آخر، اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة واتركهم جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتفاعلوا.
3. أضف الزيت النباتي إلى الخليط السائل وامزجهم جيدًا.
4.  أضف الخليط السائل إلى مزيج الدقيق وامزجهما جيدًا حتى تتكون عجينة.
5. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ بالتدليك لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرونة ولينة.
6.  ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
7. بعد أن تتضاعف حجم العجينة، امسح سطح العجينة بالدقيق وابدأ بتشكيلها وتمددها إلى حجم الصينية الخاصة بالبيتزا.
8. ضع المكونات المفضلة لديك فوق العجينة وأدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتحول لون الجبن إلى الذهبي.

يمكن استخدام العجينة الناتجة لصنع بيتزا كبيرة واحدة أو عدة بيتزا صغيرة، ويمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام، يتم تخصيص العجينة بإضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك، مثل الأوريجانو والثوم والفلفل الحار كما يمكن تجميد العجينة الزائدة للاستخدام في وقت لاحق يمكن استخدام الصلصة المفضلة لديك بدلاً من الصلصة البيتزا العادية، مثل صلصة البازيلاء أو صلصة الطماطم المعدلة ويمكن استخدام مزيج من الجبن المفضل لديك، مثل الجبن الموتزاريلا والجبن الشيدر والجبن البارميزان.