الكاتب: bero

الدونات من أكثر الحلويات المنتشرة ولقد أصبحت لها محلات خاصة لصنعها وهي من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها مع كوب من القهوة أو كوب من الحليب وكثير منا يظن البعض أنه لا فائدة يمكن الحصول عليها من الدونات وهذا غير صحيح لأن الدونات يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين وأيضا تحتوي على سعرات حرارية بسبب المكونات التي تدخل في تحضيرها وايضا يجب عدم الإكثار من تناولها حتى لا تسبب زيادة في الوزن والأن سوف نتحدث عن طريقة عمل الدونات.

طريقة عمل الدونات في الفرن

مكونات الدونات: ثلاثة أرباع كوب من الزبدة، ثلاثة أرباع كوب من الحليب، مع ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع كوب من الدقيق، مع ملعقتان كبيرتان من الخميرة، مع أربع بيضات، مع ملعقة كبيرة من الفانيلا، مع رشة من القرفة حسب الرغبة، مع رشة ملح، مع ربع كوب من العسل.

خلطة الشوكولاتة

كوب ونصف من السكر البودرة، مع ربع كوب من الكاكاو البودرة، مع ملعقة كلبيرة من الفانيلا، مع ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

نقوم بخلط جميع المكونات ونعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة ثم نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتان ثم نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها على شكل دوائر ثم نتركها حتى ترتاح لمدة تلت ساعة ثم نضع قطع الدونات في صينية الفرن ثم ندخلها الفرن تحت درجة حرارة 190 درجة ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرج قطع الدونات من الفرن ونتركها تبرد وبعد أن تبرد نضعها في صلصة الشوكولاتة التي تم تحضيرها.

البراونيز هو إحدى حلويات المطبخ الأمريكي وهي كيكة محببة للكبار والصغار وهو من الحلويات السهلة التحضير واللذيذة أيضا ويقدم البراونيز في المناسبات المختلفة وأيضا في أعياد الميلاد وذلك لسهولة تحضيره في المنزل وسرعته تجهيزه يعشقه الكبار مع كوب من الشاي الساخن والصغار يأخذونه كسناك وهم في قمة سعادتهم ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل كيك البراونيز بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل براونيز الشوكولاتة

مكونات البراونيز: كوبان وربع من السكر الناعم، مع ثلث كوب من بودرة الكاكاو السادة، مع نصف كوب من الجوز المجروش، مع كوب وربع من الدقيق، مع ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، مع ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، مع أربع حبات من البيض، مع ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.

طريقة تحضير البراونيز

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم إحضار قالب ونبطنه بقطعة من ورق الزبدة ثم نضع السكر والكاكاو والدقيق والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح والفانيلا والزبدة والبيض ونخلطهم خلطا جيدا مع بعضهم البعض حتى يتم التجانس ونحصل على خليط متجانس ثم نضيف الجوز المجروش إلى الخليط ونقلبه جيدا حتى يتم التجانس نصب بعد ذلك خليط البراونيز في القالب ونوزعه على القالب ثم نضع القالب في الفرن وذلك لمدة نصف ساعة حتى يتم النضج ثم نخرجه من الفرن ونتركه جانبا إلى أن يبرد تماما ثم نقوم بتقطيعه ثم يقدم في طبق التقديم.

تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية التي تتواجد في كثير من الدول العربية وتختلف الطعمية في طريقة تحضيرها من بلد إلى بلد وأيضا تختلف المكونات حسب عادات وتقاليد كل بلد وتتكون عجينة الطعمية في جمهورية مصر العربية من الفول المجروش المنقوع وذلك لمدة يوم كامل ثم بعد ذلك نقوم بطحنه ناعما مع إضافة إليه بعض التوابل أما في بلاد الشام مثلا في سوريا أو لبنان أو فلسطين فتحضر عجينة الطعمية من الحمص الحب المنقوع والمطحون ناعما ويختلف من حيث الطعم والشكل ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل عجينة الطعمية.

طريقة تحضير عجينة الطعمية بالفول

مكونات العجينة: كيلو من الفول المجروش والمنقوع لمدة يوم كامل، مع ثلاث بصلات كبيرة الحجم، مع كوب من البقدونس المفروم، مع ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية، مع ملعقة كبيرة من البيكربونات، مع ملعقة كبيرة من كمون مطحون، مع ملعقة ملح، مع ملعقة فلفل أسود، مع زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

نصفي الفول من الماء ثم نضعه على نار عالية مع ماء جديد وملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم وهي تعمل على تسريع عملية النضج لمدة ربع ساعة ثم نصفي الفول من الماء بعد أن أصبح طريا ثم نقوم بفرم الفول ثم نضيف الصل والبقدونس ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويسهل تشكيلها ثم نقوم بإضافة الملح والبهارات والتوابل ونقلب الخليط حتى يتم التجانس بشكل كامل مع بعضه ثم نقوم بوضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في تحضيرها ثم نسخن الزيت ونبدأ في قلي الطعمية.

تعد المخللات من الزيادات التي تعطي للطعام طعما ألذ مما هو عليه وتختلف المخللات فيوجد مخلل الخيار والباذنجان والقرنبيط أو الزهرة وأيضا يوجد مخلل الجزر والفلفل ويعتبر طبق مخلل الجزر والفلفل أحد المقبلات ذات اللون المبهج وأيضا الطعم اللذيذ والمميز ونستطيع شراء هذه المخللات من السوق أم نستطيع أن نعدها في المنزل بأبسط التكاليف وأبسط المواد لأنها تتوافر كلها في المنزل وكذلك أيضا عند صنع المخلل في المنزل نتجنب خطر التعرض للمواد الحافظة والمواد الكيماوية ومخلل الجزر والفلفل من أكثر المخللات الشائعة والمعروفة.

طريقة تحضير مخلل الجزر والفلفل

مكونات الجزر والفلفل: عشر حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات، مع عشرون قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح، مع ثمانية فصوص من الثوم المفروم، مع ثلاثة أرباع الكوب من الخل الأحمر، مع ثلاث ملاعق من الملح وزيت الزيتون.

طريقة تحضير مخلل الجزر

نقوم بإضافة كلا من الجزر والفلفل الأخضر والثوم المفروم كل على حدة على شكل طبقات ثم نقوم بخلط الخل الأحمر والملح وزيت الزيتون إلى الجزر والفلفل الأخضر ثم نقوم بتقطيع حبة من الجزر بشكل طولي لتغطية سطح المخلل قم إغلاق البرطمان جيدا ثم نترك البرطمان لمدة أسبوعين في الثلاجة حتى يصبح جاهز للأكل.

طريقة عمل مخلل فلفل حار

مكونات المخلل: عشرون قرن من الفلفل الحار، مع كمية من الزيت لغمر المخلل، مع ملح حسب الرغبة، مع خنس فصوص من الثوم، مع أربع أوراق من الغار، مع برطمان محكم الغلق.

طريقة تحضير المخلل

نغسل الفلفل وتصفية من الماء جيدا ثم نقطعه إلى شرائح ثم نضع الفلفل في البرطمان على شكل طبقات ثم نرش كمية صغيرة من الملح مع إضافة ورق الغار وفص من الثوم في كل طبقة حتى ننتهي من كمية الفلفل ثم نغمر الفلفل بالزيت ثم نغلق البرطمان جيدا ونتركه في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة ثم نبدأ في استعماله بعد يومين.

حلي تشيز الأوريو يعتبر من الكيك السهل التحضير فهو حلي بارد ومناسب لفصل الصيف وأيضا يحبه الكبار والصغار ويقدم هذا الكيك مع فنجان القهوة ويتكون من عدة طبقات بداية من بسكويت الأوريو المطحون ثم يليه خليط الجبنة الكريمية والتي تحتوي على القليل من قطع الأوريو ولذلك سوف نقدم طريقة عمل تشيز كيك البسكويت بطرقة سهلة وسريعة.

حلي تشيز كيك البسكويت

مكونات الطبقة الأولى: 10 باكيتات صغيرة من بسكويت الأوريو، مع 50 جرام من الزبدة.

مكونات الطبقة الثانية: 44 جرام من بسكويت الأوريو، 397 جرام من الحليب المكثف المحلى، مع 10 مكعبات من الجبنة الكريمية، مع علبتان من القشطة، مع باكيتان صغيرا من بسكويت الأوريو للتزيين.

طريقة التحضير للكيك

تحضير الطبقة الأولى: نضع بسكويت الأوريو في الخلاط ونطحنه ناعما ثم نضع الزبدة ونقلب المكونات جيدا إلى أن نحصل على خليط متماسك ومتجانس ثم نضع بسكويت في صينية ونوزعه على الصينية بالكامل ثم ندخله الثلاجة إلى حين تحضير الطبقة الثانية.

تحضير الطبقة الثانية: نضع الحليب المكثف في المضرب ونضيف له الجبنة الكريمية والقشطة وبسكويت الأوريو ونخلط جيدا حتى نحصل على طبقة كثيفة ثم نصب خليط الجبنة الكريمية فوق طبقة البسكويت ونوزع الكمية بالتساوي ثم ندخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها تبرد وتتماسك جيدا ثم نقوم بتقسيم بسكويت الأوريو المخصص للتزين إلى نصفين ثم نقوم بإخراج الصينية من الثلاجة ثم نزين وجه حلي بأنصاف بسكويت الأوريو بذلك أصبح تشيز كيك جاهز بعد ذلك نقوم بتقديمه في طبق التقديم.

كيكة البسكويت الباردة من الحلويات المشهورة والتي أصبحت تقدم باستمرار في كثير من المناسبات المختلفة وهي أيضا تتميز بطعم لذيذ ومرغوب جدا لدى كثير من الناس كبير وصغير وهي أيضا تتماشى مع الأجواء الصيفية الحارة التي تمر بنا وهي أيضا خفيفة الهضم وسهلة التحضير ولذلك سوف نتحدث عن طريقة عمل كيكة البسكويت الباردة بطريقة سهلة وسريعة وغير مكلفة.

طريقة عمل كيكة البسكويت الباردة

مكونات الكيكة: كوبان من بسكويت الشاي المفتت جيدا، مع أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو، مع كوب ونصف من السكر، مع بيضة، مع نصف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.

مكونات الطبقة الثانية

ثماني قطع من جبن المثلثات، مع علبة من الحليب المحلي، مع علبة من القشطة، مع ست ملاعق صغيرة من شوكولاتة الدهن، مع شوكولاتة بيضاء لتزيين الكيكة.

طريقة تحضير الكيكة

نقوم بوضع السكر مع البيض مع الكاكاو والبيكينج بودر ونخلطهم خلطا جيدا حتى يتم التجانس بين المكونات وبعضها ثم نضع البسكويت المفتت في الخلاط ثم نخلطه مرة أخرى ثم نسكب الخليط في صينية الفرن ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تنضج ثم نضع القشطة والجبن والحليب في وعاء الخلاط ثم نخلط المكونات جيدا حتى نحصل على خليط متجانس تماما ثم نخرج الكيكة من الفرن ثم نسكب عليها خليط الطبقة الثانية ثم ندخل الكيكة إلى الفرن مرة أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتماسك ثم نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد ثم نزينها بشوكولاتة الدهن والشوكولاتة البيضاء ثم نضع الكيكة في الثلاجة حتى تبرد تماما.

تعتبر المخللات من أكثر المقبلات التي تعطي للطعام طعما ألذ مما هو عليه وتختلف المخللات فيوجد مخلل الخيار والباذنجان والقرنبيط أو الزهرة وأيضا يوجد مخلل الجزر والفلفل ويعتبر طبق مخلل الليمون أحد المقبلات ذات اللون المبهج وأيضا الطعم اللذيذ والمميز ونستطيع شراء هذه المخللات من السوق أم نستطيع أن نعدها في المنزل بأبسط التكاليف وأبسط المواد لأنها تتوافر كلها في المنزل وكذلك أيضا عند صنع المخلل في المنزل نتجنب خطر التعرض للمواد الحافظة والمواد الكيماوية ومخلل الليمون من أكثر المخللات الشائعة والمعروفة.

طريقة عمل مخلل الليمون

مكونات مخلل الليمون: كيلو من الليمون، مع حبة جزر مبشورة، مع حبة من الفلفل الحار، مع فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح.

خلطة الحشوة

عشر ملاعق صغيرة من العصفر، مع عشر ملاعق صغيرة من الملح، مع ست ملاعق صغيرة من حبة البركة، مع نصف كوب من زيت الزيتون.

تغطية برطمان المخلل: عصير حبة من الليمون، مع ماء، مع زيت الزيتون.

طريقة تحضير مخلل الليمون

نغلي الليمون لمدة دقيقتين حتى يتغير اللون ثم نضع الليمون في البرطمان ثم نصب عليه الماء الفاتر ونتركه لمدة يومين مع تغير الماء مرتين في اليوم ثم نعمل شقا في الليمون ثم نحشوه بالخلطة في اليوم الثالث ثم نقوم بتصفية الليمون في البرطمان ونضع بين كل طبقة وأخرى طبقة من الليمون وطبقة من الجزر المبشور وطبقة من الفلفل مع وضع شرائح الثوم ونستمر في تكرار حتى ننتهي من الكمية ثم نقوم بصب الماء وعصير الليمون على البرطمان ثم نغطي الوجه بالزيت الزيتون ونحفظ البرطمان لمدة أربعة أيام حتى ينضج.

يعتبر الأرز باللبن من أكثر أصناف الحلويات انتشارا وخاصة في مصر وحيث أن كل المكونات التي تستخدم لإعداد الأرز تكون متواجدة في المنزل وكذلك أيضا يمكن تزينه بالزبيب أو المكسرات وهو يقدم دائما في المناسبات وخاصة في رمضان ويفضل تناوله أيضا في الشتاء ويحبه الكبير والصغير ولذلك سوف نقدم طريقة عمل الأرز باللبن في الفرن بأبسط الطرق وأسهلها.

طريقة عمل الأرز باللبن في الفرن

مكونات الأرز باللبن: لتر من الحليب الطازج المغلي، مع كوب إلا ربع من الأرز المغسول جيدا، مع كوب إلا ربع من الماء، مع 6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، مع 3 ملاعق كبيرة من الكريم شانتية.

طريقة تحضير الأرز باللبن

نضع الحليب على النار مع استمرار التقليب جيدا ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف الأرز المغسول بعد غلي اللبن مع استمرار التقليب ونتركه أيضا حتى يغلي ثم نضيف بعد ذلك الماء والسكر مع التقليب المستمر ثم نترك الأرز حتى يتم النضج على نار هادئة وذلك لمدة نصف ساعة ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الكريم شانتية على الخليط ونتركه على نار هادئة مع استمرار التقليب بع أن ينضج نضعه في أطباق التقديم ثم يتم وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر لونه ويصبح ذهبي اللون ثم يقدم ساخن أو بارد حسب الرغبة.

طريقة عمل أرز باللبن بالنشا

مكونات الوصفة: كوب من الأرز الأبيض، كيلو من الحليب الكامل الدسم، مع عدد 4 ملاعق صغيرة من النشا، مع ملعقة صغيرة من الفانيلا، مع 5ملاعق كبيرة من السكر، مع مكسرات للتزيين أو زبيب أو جوز هند على حسب الرغبة.

طريقة تحضير الأرز باللبن

نضع 2 كوب من الماء مع الأرز على النار حتى ينضج ثم نضيف إليه الحليب ونترك هذا الخليط حتى يغلي ثم نضيف السكر والفانيلا وع التقليب المستمر ثم نضع النشا في كوب حليب بارد ونقلبه جيدا حتى الذوبان ثم نضيفه على الأرز مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج ثم نصبه في أطباق التقديم ونزينه بالمكسرات.

الكنافة من أفضل أنواع الحلويات الشهية والتي ذات مذاق شهي وتعتبر الكنافة من أروع الأطباق التي تقدم في جميع المناسبات وترضي جميع الأذواق ويحبها الكبار والصغار وعجينة الكنافة تتكون من كمية من الدقيق الأبيض مضاف إليه الماء وتصنع الكنافة على شكل خيوط وتدخل الكنافة في تحضير وصفات متنوعة من الحلويات ولذلك سوف نتحدث عن طريقة عمل الكنافة بالكريمة.

طريقة عمل الكنافة بالكريمة في المنزل

مكونات الكنافة: نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة، مع كوب من السكر المطحون ناعم، مع كوب من السمنة السائحة.

مكونات الشربات: كوب من الماء، مع كوب من السكر، مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكونات الكريمة: كوبان من الحليب، مع ملعقتان كبيرتان من النشا، مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، مع سكر مطحون ناعم، مع فستق حلبي مقطع.

 طريقة تحضير الكنافة بالكريمة

طريقة تحضير الكريمة

نقوم بوضع الحليب والنشا والسكر البودرة والفانيلا على النار ونقلبه جيدا حتى يذوب النشا ثم نضع الخليط على نار متوسطة الحرارة ونحركه بشكل مستمر حتى يصبح خليط غليظ ثم نرفع الخليط من على النار ونترك الخليط يبرد.

طريقة تحضير الشربات

نضع الماء والسكر على النار ونتركهم حتى الغليان ثم نحرك خليط الماء والسكر ونضيف إليه عصير الليمون ونتركه حتى يتماسك ثم نرفعه من على النار حتى يبرد.

طريقة تحضير الكنافة

نضع الكنافة في وعاء ثم نضيف إليها السكر والسمنة ونبدأ في تقليب الكنافة ونفركها بواسطة اليدين ويتم توزيع السكر والسمن جيدا ثم نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة وندهن صينية الفرن بالسمنة قم نرشها بالدقيق ثم نضع نصف كمية الكنافة في الصينية ثم نضع بعد ذلك الكريمة ثم نضع باقي كمية الكنافة ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يصبح وجها ذهبي وتتماسك الكريمة بعد ذلك نخرج الصينية ثم نسكب الشربات على الكنافة وهي ساخنة ونزينها بالفستق ثم نقطع الكنافة ونقدمها.

لقمة الباشا التركية من الحلويات اللذيذة والتي تتميز بشكلها الجذاب وطعمها اللذيذ وهي تتكون من الدقيق والكريمة وجوز الهند الذي يعطيها النكهة اللذيذة والمميزة وهي من المطبخ التركي وهي أيضا مفيدة وسريعة التحضير ولذلك سوف نتحدث عن طريقة عمل لقمة الباشا التركية بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل لقمة الباشا التركية

مكونات لقمة الباشا: كوب ونصف دقيق، مع كوب جوز هند مبشور، مع كوب سكر، مع لتر حليب، مع ملعقة طماطم من الزبدة، مع ملعقة صغيرة من فانيلا.

تحضير الكريمة: علبة كريم شانتية، مع كوب حليب.

طريقة تحضير لقمة الباشا

نخلط الدقيق والسكر مع بعضهم البعض ونضعهم على النار ثم نضيف الحليب تدريجيا ونقلب باستمرار حتى الغليان ثم نضيف بعد ذلك الزبدة ثم نوزع جوز الهند فوق الخليط.

 تحضير الكريمة

نقوم بخلط بودرة الكريمة مع الحليب حتى تتشكل الكريمة السميكة ثم نوزعها فوق خليط الدقيق في الصينية ونزينها بالفستق الحلبي ثم ندخلها إلى الثلاجة ثم نقطعها ونقدمها باردة.

سر نجاح لقمة الباشا

يمكن تحضير لقمة الباشا بدون الزبد عن طريق وضع كل المكونات ونقلبها مع بعضها البعض حتى يتم التجانس ثم نضعها على النار مع التقليب المستمر حتى تثقل ثم نسكبها في قالب البايركس وندخلها الثلاجة وبعد ذلك نزينها ونقدمها.

لعمل الكريم شانتية: نقوم بوضع 2 كيس كريم شانتية في كوب لبن مثلج ثم نضرب الخليط حتى نحصل على خليط الكريم شانتية.

فوائد لقمة الباشا التركية

تعطي لقمة الباشا طاقة كبيرة للجسم، كما تساعد لقمة الباشا على تقوية العظام والاسنان.

طريقة عمل الشربات

مكونات الشربات: كوب ونصف سكر، مع كوب ماء

نقوم بوضع المكونات مع بعضها البعض ونضعهم على النار حتى الغليان.

تعتبر الجبنة الشيدر أو صوص جبنة الشيدر هي أحد الأطباق الجانبية الغنية بالنكهة وهي أيضا تضيف طعما ورائحة مميزة لأي طبق تضاف إليه سواء كان هذا الطبق من اللحوم أو الخضار أو المكرونة وهو صوص غني بالدهون وذلك لأنه يحتوي على الزبدة وبالتالي هو غني بالسعرات الحرارية لذلك لا ينصح بتناوله من يتبع أي نظام غذائي أو من يعاني من ارتفاع في الكوليسترول ويمكن تعديل بعض مكونات الصوص لتقليل السعرات الحرارية التي فيه ولذلك سوف نتحدث عن طريقة تحضير صوص الجبنة السائحة بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة إعداد صوص الجبنة السائحة

مكونات الوصفة: كوب ونصف من الحليب السائل الكامل الدسم ويفضل أن يكون دافئ، مع كوب من جبنة شيدر المبشورة، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، مع رشة ملح، مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير الوصفة

نضع الزبدة على النار وتكون هادئة حتى تبدأ في الذوبان ونقلبها باستمرار حتى لا تحترق ويتغير لونها ثم نضيف الدقيق بالتدريج ثم نضيف رشة ملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون ونقلب الخليط جيدا حتى يتجانس ثم نصب الحليب بعد ذلك مع استمرار التقليب حت لا يتواجد أي تكتل ونستمر بتحريك صوص جبنة الشيدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تزداد كثافة قوام الصوص ثم نقوم بنزع الخليط من على النار ثم نضيف الجبنة المبشورة بالتدريج وعلى دفعات مع استمرار التقليب حتى تذوب وتتجانس تماما ثم نضيف دفعة أخرى حتى تذوب مع استمرار التقليب وبذلك نقدم صوص الجبنة وهو ساخن ويمكن وضعه على أي طبق مثل المكرونة أو أصابع البطاطس.