الكاتب: hana

تعتبر المعكرونة  الوجبة المعشوقة لدى الملايين في كل أنحاء العالم، ولذالك يتم استهلاكها بكميات كبيرة مقارنةً بالأغذية الأخرى ويتم صناعتها من مكونات مختلفة، مثل الدقيق الأبيض والبيض والماء البارد وتجهز لتطهى  في وقت لاحق عن طريق غليها  لمدة قصيرة من الوقت في الماء، والزيت، كما يمكن صناعتها من الحبوب الكاملة، وهي متعددة الأشكال مثل العقل  الصغيرة، وشكل القواقع، والفيونكة، السوستة، والإسباجتي،الأقلام التي سوف نستخدمها اليوم لعمل وصفة المكرونة البشاميل،فإلى حضراتكم بالتفاصيل.

مكونات المكرونة البشاميل

كيلو إلا ربع من المكرونة الأقلام.

نصف كيلو لحم مفروم.

بصلتان متوسطتان الحجم.

ملح طعام ناعم.

ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

حبتان من ثمرة الطماطم.

أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

نصف كوب من الزبد المذاب.

ثلاث أكواب من اللبن.

علبة كريمة لباني.

كوب جبن تركي مبشور.

كوب جبن موتزريلا.

عدد اثنان مرقة دجاج.

عدد اثنان بيضة دجاج.

زيت مخصص للطبخ.

طريقة تحضير المكرونة البشاميل

قومي بغلي الماء بإناء كبير لسلق المكرونة، وضعي المكرونة بالماء المغلي، وقليل من الملح، واتركيها حتى تمام النضج،ثم قومي بتصفيتها، واغسليها بالماء البارد، واتركيها جانباً، ثم قومي بعمل  اللحم العصاج، ببشر بصلة، ووضع الملح، والتوابل عليها،  وتحميرها حتى يصبح لونها ذهبي، قومي بوضع اللحم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج، وقومي بضرب الطماطم في الخلاط،، وقومي بإضافة عصير الطماطم إلى اللحم، واتركيها دقيقتين على نار هادئة،ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً ثم قومي بتحضير صوص البشاميل في إناء آخر عن طريق تسخين الزبد جيداً ووضع الدقيق به ويقلب جيدًا حتى يتجانس الزبد مع الدقيق جيداً، ويميل لون الدقيق للإصفرار، قومي بوضع اللبن، وقلبيه دقيقة آخرى ثم ارفعيه من على النار، واتركيه يهدأ حوالي ربع ساعة، ثم قومي بوضع الصوص في إناء الخلاط الكهربائي، واخفقيه جيدًا، ثم قومي بوضع البيض والفلفل الأسمر، والكريمة اللباني، واخفقيه مرة ثانية لمدة دقيقتين، واتركيه جانباً، قومي بإحضار صينية وإدهنيها بالزبد ثم قومي برص جزء من المكرونة في الصينية، وضعي عليها طبقة من صوص البشاميل، واضيفي اللحم، ثم ضعي طبقة من المكرونة، وأخيراً ضعي كل الكمية  المتبقية من البشاميل.

تعتبر التشيز كيك من الحلويات الغريبة على مجتمعنا، فهو صنف حلوى أمريكي الأصل وبعض البلدان تطلق عليه الجاتو الإنجليزي، أياً كانت المسميات فكلها تدل على أن التشيز كيك غير عربي الصنع، ولكن تكوينه أثار إعجاب كل الناس، وأصبح من أكثر أنواع الحلوى طلبًا، وأطيبهم مذاق، وأشهرهم ذكراً، وأعلاهم من حيث السعر، ولقد أختلفت طرق تحضيرها حسب كل مكان، ولكن تبقى الطريقة الأمريكية الأصلية هي الأكثر في الإستخدام ، وهي أبسط أنواع الوصفات، وبإستطاعتك سيدتي تنفيذها في المنزل بكل سهولة، بالرغم من إن سعرها الجاهز في المحلات الخاصة ببيع الجاتو بكل أنواعه يعتبر مرتفع إلي حد كبير بالنسبة للمكونات التي نحتاجها لتحضير أطيب تشيز كيك في المنزل، وبوقت قصير، وبدون مجهود، ونحن سوف نخبر سيادتكم بهذا المقال عن أهم وأسهل الوصفات، وأشهرها على الإطلاق لعمل ألذ تشيز كيك في منزلك على الطريقة الأمريكية الأكثر شهرة في العالم كله، وإلي حضراتكم التفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل التشيز كيك الجالكسي

• أربعمائة جرام من البسكويت السادة بالكاكاو.
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• ثلاثمائة جرام من الشيكولاتة الخام.
• علبتان من جبنة الكيري.
• مائتان وخمسون جرام من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من اللبن المكثف.
• علبة ونصف من الكريمة اللباني.
• أربعة ملاعق كبيرة من بودر الجيلاتين.
• بشر قشرة برتقالة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة كاكاو خام.

طريقة تحضير تشيز كيك الجلاكسي

قومي بطحن البسكويت جيدًا، وامزجيه بالزبد بعد إذابتها، ثم ضعيه في الصينية الخاصة بالتشيز كيك، وضعي الصينية داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، وفي إناء آخر قومي بخلط الكريمة مع اللبن المكثف، والدقيق، والبيض، والفانيليا، وقشر البرتقال الناعم، والكاكاو، والسكر، وقليل من الماء الدافئ وإخلطيهم جيدًا حتى تجانس الخليط، اخرجي الصينية من الثلاجة، وضعي عليها الخليط، وقومي بإدخالها الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة، اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً، وقومي بإدخالها الثلاجة لمدة أربعة ساعات على الأقل، اخرجيها بعد ذلك وقومي بعمل صوص الشيكولاتة اللذيذ المكون من خمسة ملاعق من الكاكاو الخام، كوب من اللبن البارد، ونصف كوب من زيت عباد الشمس النقي ، علبة من الكريمة اللباني، ويضرب في الخلاط الكهربائي حتى يثقل الخليط ويصبح صوص، ثم قومي بوضع الصوص على نار هادئة ليغلي لمدة دقيقتين، واتركيه حتى يهدأ قليلاً، ثم قومي بإخراج التشيز كيك من الثلاجة، وذلك بعد بقاءه مالا يقل عن أربعة ساعات كاملة لتمام التجمد، ثم قومي بصب صوص الشيكولاتة على التشيز كيك، وقومي بتزين الوجه حسب رغبتك سواء كان بأنواع الشيكولاتة المختلفة، أو بالشيكولاتة البيضاء، أو بالكريم شانتيه، أو بالفواكه الصازجة بهد دهنها بعسل الجلوكوز لتلميعها، وحفظ نضارتها من الذبلان.

التشيز كيك الأميركي بصوص الفراولة

ومن المعتاد دائماً عند ذكر التشيز كيك، أن اول ما يخطر على بال من يسمع كلمة التشيز كيك الأميركي أنه تم تحضيره بالفواكه، ودائما ما يحضر بالفواكه الإستوائية، مثل التوت، والفراوله، وسوف نعرض لحضراتكم أيضًا أفضل وأسهل الطرق لعمل التشيز كيك بصوص الفواكه  الذي هو أكثر طعم محبب للناس عند ذكر  التشيز كيك في المنزل، وبأقل التكاليف، فإلى حضراتكم التفاصيل كاملة.

يعد الحمام المحشي بالفريك من الأكلات المحببة لدينا جميعاً، فالناس يتهافتون على شراءه، ويستمتعون بمذاقه الطيب، حتى أن الملوك كانو يتناولونه بأيديهم، نظراً لصغر حجمه، وحتى يتملكون من مسكه، ويستمتعون برائحة نكهاته، فهو أيضًا صديق العزومات، ولا تخلى السفر من وجوده، وهو معروف أنه من أغلى، وأجود، وأفيد الأطعمة، فعشاء العروس أيضًا لابد أن يصاحبه حمام، نظراً لفواءده الكثيرة للزوجين في بداية حياتهما الزوجية، وذلك بسبب الفوائد العديدة للحم الحمام الأحمر، والكل يظن أنه غير قادر على تحضيره في المنزل، وذلك بسبب حجمه الصغير، وأنه يحتاج إلى أحترافيه لتحضيره، وذوق عالي لتقديمه، واليوم سوف نشرح لكم كل تفاصيل إعداده بحرفية عالية في المنزل، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك

• أربعة حمامات للحشو.
• دقيق، وخل، وملح خشن، وليمون لغسل الحمام.
• كوبان كبيران من الفريك.
• كوبان لبن كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الصعام الناعم.
• ورق لوري، ومستكة للشوربة.
• عشرة فصوص حبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• سمن، وزيت، للطبخ والتحمير.
• كمية من الماء المغلي لسلق الحمام.
• بقدونس، وكزبرة، وليمون شرائح للتزيين.
• خلة أسنان لغلق الحمام من الأسفل.
• متران من ورق الفويل.
• ربع كيلو من الكبد والقوانص.

طريقة تحضير الحمام المحشى بالفريك

أولاً قومي بتنظيف الحمام جيدًا، وأغسليه بالماء، وقومي بنقعه في دقيق وملح وخل وليمون، حتى يتخلص من الدم الزائد، ورائحة الزفارة، واتركيه جانباً، ثم قومي بتنقية الفريك جيدًا من الحصوات، وانقعيه في الماء أيضًا، وقومي بفرم بصله واحدة وضعي لها القليل من الملح والبهارات المختلفة، وقومي بتحميرها في مقدار مناسب من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الفريك المنقوع مسبقاً، وشوحيه جيدًا ، ضعي له اللبن، واتركيه حتى يتشرب، ويقرب على النضج، قومي بإطفاء النار قبل أن ينضج بالكامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام، واتركيه حتى يبرد، قومي بفرم بصلة، وقومي بإضافة التوابل المحببة اليكي والسابق ذكرها ضمن المكونات، وصفي الحمام جيدًا من المحلول الملحي، وقومي بدعكه بالكامل من الداخل والخارج بالبصل المتبل الذي تم تجهيزه، واتركيه يتشرب ويكتسب النكهات اللذيذة، وفي مقلاة أخرى بها قليل من الزيت، قومي ببشر بصلة صغيرة، وضعي لها القليل من الملح الناعم، الفلفل الأسمر، وقومي بتحميرها، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ضيفي له الكبد، والقوانص، وقلبيه جيداً لمدة دقيقتان حتى يبدأ لون الكبد، والقوانص يتغير، قومي بوضع ربع كوب من الماء، واتركيه حتى يقرب على النضج، ولا ينضج بشكل كامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام، وقومي بخلط الفريك المحضر مسبقاً مع الكبد والقوانص لتقومي بحشو الحمام الذي تحضيره بالتوابل، وقومي بحشو الحمام بالفريك، والكبد والقوانص،

يعتبر جاتو (الميل في) الفرنسي وهو نوع من الجاتوهات الجافة المحبب تقديمها لضيوفنا، كما أنه يرضي جميع الأزواق، سواء كان بمربى الفواكه المختلفة، وأشهرهم على الإطلاق مربى المشمش اللازعة المذاق، أو يقدم أيضاً بالشيكولاتة البيضاء، أو السوداء، أو بالسكر المطحون، أياً كانت طريقة أعداده فهو محبب جداً لدى فئة الشباب بشكل خاص، وكل الناس من أطفال وكبار بشكل عام، ولذلك نعرض لحضراتكم أفضل طريقة لتحضير الميل في الفرنسي في المنزل وبأقل التكاليف.

مكونات عجينة (الميل في) الفرنسي

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
• ثلاثة أكواب ونصف من الزبد المجمد بالثلاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• كوب ماء بارد
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.

طريقة عمل (الميل في)

ضعي في العجان، او بإناء واسع يسمح بإستخدام المضرب الكهربائي بداخله، عليك بوضع الزبد وكوب واحد من الدقيق، واعجنيهم جيدًا حتى التماسك، وقومي بوضع العجين في علبة مغطاة داخل الثلاجة، ثم قومي بوضع الأربعة أكواب الباقية من الدقيق داخل العجان مع كوب الماء، ثم أضيفي السكر، والملح، وعصير الليمون، ونصف كوب من الزيت، واخفقي جيدًا حتى تجانس الخليط، وتوضع في علبة مغطاة بالبلاستيك في الثلاجة أيضاً ، وبعد نصف ساعة أجرجي العجينتين من الثلاجة وافرديهما جيدًا على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة، ثم افردي العجين وطبقيه ،وافرديه مرة أخرى، وطبقيه وهكذا عدة مرات ثُم طبقيه وضعيه في الثلاجة، ليرتاح . بعد إخراجك العجين من الثلاجة فقد أصبح لديكِ عجينة (الميل في) جاهزة للخبز، أخيرًا قطعيها مستطيلات ثم اثقبيها بالشوكة جيداً حتى لا تنتفخ أثناء خبزها في الفرن ضعيها على درجة حرارة 180مئوية،ثم أخرجيها تجديها رقائق قومي بتقطيعها مستطيلات

مكونات الكريم الباتسري

• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب من اللبن.
• كوب سكر مطحون.
• صفار خمسة بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزبد.
• خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

طريقة تحضير كريم الباتسري

اتركي الحليب يغلي على نار هادئة، وفي إناء آخر قومي بضرب أصفر البيض جيدًا مع السكر، و الفانيلا، واخلطيهم جيدًا حتى تمام التجانس، وذوبان السكر، ثم قومي بسكبه على الحليب المغلي، واستمري في تقليبه جيدًا بملعقة خشبية حتى لا يصنع كتل في الأسفل، واستمري حتى يصنع فقاعات على الوجه، وقفي التقليب، واخفضي النار عليه، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتان، ارفعيه من على النار، واتركيه حتى يبرد، ويصبح جاهز لحشو (الميل في).

تتميز الفلافل عن كثير المأكولات الشعبية أنها لا غنى عنها في وجباتنا الأ ساسية كل يوم وهذا شأن كل المصريين، حيث يكنون للطعمية محبة كبيرة، وشعبنا الجميل قد تفنن بإحترافية في تحضيرها وتقديمها بأكثر من صورة رائعة، وليس فقط المصريين فهي تعد إحدى الوصفات الشهيرة بشكل كبير جداً في معظم بلاد العرب كبلاد الشام، وليبيا، والسودان، والعراق ولبنان، والسعودية، وتسمى الفلافل في القاهرة بأسم (الطعمية) وفي مدينة الأسكندرية يطلق عليها مسمى الفلافل وهي من أكثر الأكلات التي نقبل عليها صغاراً وكباراً، وتعتبر أيضًا أكلة في متناول الجميع لإنخفاض سعرها، وقدرتها على إشباع جوع من يتناولها، ونتناولها دائماً في وجبة الفطور أو العشاء أو كنوع من المقبلات اللذيذة.

المكونات الازمة لعمل الطعمية الأسكندراني

• عدد أربعة أكواب من الفول المدشوش.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• حزمتان من البقدونس المقطع صغيراً.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء المقطعة صغيراً.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
• زيت خاص للقلي والتحمير.

أسهل طريقة لتحضير الفلافل

انقعي الفول لمدة لا تقل عن ستة ساعات في ماء، وقومي بتصفيته جيدًا ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي أو الكبة حسب المتاح لديك، وضيفي اليه الكزبرة، والبقدونس، والبصل والثوم، ويضرب جيدًا على مدار دقيقتين، ثم ضعي له البهارات، والبيكنج بودر، والملح وإخفقي مرة أخرى حتى تنعم تماماً، وتكون لينة كالعجين، ومتماسكة لسهولة تشكيلها، ونضع العجين في إناء واسع، ونتركها لترتاح حوالي ربع ساعة لتصبح جاهزة على التحمير،احضري كوب من الذيت الخاص بالقلي والتحمير، وضعيه في المقلاة لكي يغلي جيدًا  وإناء واسع به ماء لشطف أداة تشكيل الفلافل بعد كل واحدة حتى لا تلتصق وتفقد شكلها الناعم الأملس، ونقوم بوضعها بواسطة الألة في الذيت، وتقلب جيدًا حتى تنضح وتتحمر وتقرمش من جميع الإتجاهات، قومي بأخراجها من الزيت عن طريق المصفاة، وضعيها على المناديل المخصصة للطبخ، وقدميها ساخنة بألف هنا.

فلافل الحمص السورية المقرمشة

البعض منا يفضل فلافل الحمص عن فلافل الفول ويرون أنها أخف على المعدة وأفيد نظراً لأحتواء الحمص على العناصر ذات القيمة الغذائية الكبرى.

مكونات فلافل الحمص

• أربعة أكواب من الحمص الجافّ.
• حزمة كزبرة خضراء.
• حزمة بقدونس طازجة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص ثوم كبيرة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة ملح طعام كبيرة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• كوب ماء بارد.
• كمية من الزيت للقلي والتحمير.

طريقة التحضير

ينقع الحمص جيداً في إناء كبير لمدة ساعتان على الأقل ويفضل أن يكون أكثر من ذلك، حيث يغطي الماء الحمص بالكامل أثناء مدة النقع، نقوم بتصفية الحمص، ووضعة في الكبة، ثم نبدأ بطحنه بإضافة البقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل، ونطحن الخليط جيداً، حتى يتجانس قوامه، ونحصل على عجينة ناعمة، توضع الكربونات بعد إذابتها على الخليط، ونتركة جانباً لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة، ونقوم بغلي الزيت جيداً في المقلاة المخصصة للقلي، والتحمير، ونبدأ في تجزئة الخليط بالملعقة ووضعه في الزيت على شكل كورات، وتقلب جيدًا في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي وتقرمش من كل الجوانب وتقدم ساخنة، وبألف هنا.

سر نجاح الفلافل أثناء تحضيرها

عليك استخدم البهارات الطازجة واطحنيها جيدًا بالمنزل بعد تحميصها جيدًا على نار هادئة لمدة دقيقة ، حيث تعطي نكهة أقوى ومذاق لذيذ للفلافل،وأيضا عليك استخدم الحمص والفول الجاف من عند العطار بدلاً من المعلب جاهز، حتى تحصلي على أفضل النتائج، عليك أيضًا بتصفية الحبوب جيدًا بتركها في المصفاة حوالي نصف ساعة قبل استخدامها حتى لا تعطيكي شعور بلزوجة الخليط، ولا تتماسك بسهولة،ويمكن أيضًا تجفيفها بوضعها على فوطة قطنية نظيفة وتغطيتها بعد فردها بفوطة آخرى.

تعد الملوخية من الأكلات المحببة جداً على قلوب المصريين بشكل خاص، والعرب كلهم بشكل عام، وتوجد طرق كثيرة جداً لأعدادها سواء كانت بمرق اللحم الأحمر اللذيذ أو دائماً ما تطبخ على مرق الدجاج الخفيف،فهي في كل بيت من الوجبات الاساسية التي لا ينتهي أسبوع بدون تناولها مرة واحدة على الأقل، فالملوخية من الأكلات المفيدة التي تمد أجسامنا بكل ما تحتاجه من عناصر مثل البروتينات والكالسيوم والكثير من المعادن أيضًا، واليوم نعرض لحضراتكم وصفة جديدة من الملوخية بتحضيرها على شوربة الجمبري المفيدة.

مكونات الملوخية الفسفورية

• ربع كيلو ملوخية مقطفة جاهزة.
• نصف كيلو جمبري.
• رأس ثوم كاملة متوسطة الحجم ومقشرة.
• ملعقة صغيرة كزبرة مجففة ناعمة.
• ملح ناعم حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان من السمن أو ثلاث ملاعق من الزيت.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حبتان طماطم متوسطة الحجم.

طريقة تحضير الملوخية الفسفورية

قومي بسلق الجمبري بالبصل، وثلاث فصوص من الثوم، والملح، والكمون، و حبة طماطم ونقوم بتصفيته، وتقشيره، وتصفية شوربته لتصبح جاهزة لعمل الملوخية، قومي بفرم ورق الملوخية جيداً، وفي إناء آخر قومي بتحمير فصان من الثوم بعد فرمهم وضعي حبة الطماطم بعد بشرها ونتركها حتى تتسبك جيدًا، وضعيها على شوربة الجمبري ودعيها تغلي لمدة دقيقتان، وقومي بوضع الملوخية المطحونة للشوربة وقلبي جيدًا وتترك دقيقة آخرى على النار بدون تغطية حتى لا تسقط أسفل الإناء.

الأصناف التي تقدم مع ملوخية الجمبري الفسفورية

يفضل الكثير تناولها مع أرز السمك الصيادية بالبصل، مع أصناف مختلفة من الأسماك، والسلطات، والبطاطس المقلية، ويفضل البعض الآخر من الناس تناولها بالخبز الطري أو خبز الفتة الناشف، مع البازنجان المخلل، الفلفل الأخضر المطهي بالصلصة، وأي ماكان ما يقدم بجوارها تظل ملوخية الجمبري من الأكلات الشهية التي يقبل عليها الجميع بحب.

تحتار يومياً ربة المنزل في التفكير لعمل أصناف جديدة تضيفها إلى مطبخها، وتفكر كثيراً في كيفية صناعة كل ما هو جديد، وبنفس الوقت يكون سهل، وبسيط، وغير مكلف، ومكوناته موجودة بالفعل في كل مطبخ، كما إننا اعتدنا كثيراً على الأكلات التقليدية التي أصبحت تعطينا إحساس بالروتين الذي قد يشعرنا بالملل، والآن نقدم لحضراتكم وصفة سهلة وغير مكلفة ومكوناتها موجودة في كل بيت.

وصفة البطاطس بالصوص الأبيض

لاشك أن البطاطس من الأكلات المحببة جداً على قلوب المصريين بكل الفئات العمرية،حيث يقبل عليها الصغار والكبار، وجميعنا نتناولها بالطرق التقليدية لصنعها سواء كانت مقلية، أو مسلوقة في صورة سلطة بالزيت والتوابل، أو كانت مطبوخة بالصلصة الحمراء، ولكن هناك طريقة جديدة يغفل عنها الكثير مثل وصفة اليوم وهي البطاطس بالصوص الأبيض.

المكونات اللازمة لعمل وصفة البطاطس بالصوص الأبيض

1. نصف كيلو من البطاطس.
2. كوب وربع من الحليب الصافي كامل الدسم.
3. نصف كوب من الجبن مبشور.
4. بصلتان متوسطتان.
5. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
6. بيضة دجاج واحدة.
7. كوب إلا ربع من زيت الذرة.
8. حزمة واحدة من البقدونس المفروم جيداً.
9. ملح، وشطة، وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة تحضير الوصفة بكل سهولة خطوة بخطوة

نقوم بتقشير البطاطس، وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقطيع البصل أيضًا  إلى شرائح رفيعة جداً، نقوم بوضع الماء، والبصل والبطاطس،وقليل من الملح في إناء، وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نصفيهم تماماً من الماء، ثم نقوم بتحضير الصلصة البيضاء حيث نقوم بغلي الزيت جيدًا على النار، ونضيف برفق  ملعقتان الدقيق له، وقليل من الملح، والشطة، والفلفل نقلب جيدًا حتى يبدأ لون الدقيق يتغير، ونسكب الحليب برفق ونتركهم على النار مع استمرار التقليب حتى تقرب من التماسك،ثم نضيف البيضة بعد خفقها، ونقلب جيداً، ونضع والجبن إلى الصوص ونحركهم جيدًا، و نرفعهم عن النار، وندهن صينية مقاس 26 بالزيت ونضع فيها البطاطس والبصل، ثم نضع فوقه الصوص الأبيض ونرش عليه البقدونس مع إعادة عمل الطبقات مرة أخرى، ونضعها في الفرن لربع ساعة ثم نقدمها.

طريقة تحضير البطاطس بالصوص الأبيض المحشية باللحم المفروم

احضري نصف كيلو من اللحم البقري المفروم، وبصلتان متوسطتان الحجم، وعدد اثنان من حبة الطماطم متوسطتان الحجم، وفلفل أخضر، ونصف ملعقة من توابل اللحم، ملح، فلفل، قليل من الشطة الناعمة،زيت.

قومي بفرم البصل مع الفلفل الأخضر جيدًا، وسخني الزيت، وضعي به الخليط حتى بأخذ اللون الذهبي، ضيفي له اللحم والتوابل، والفلفل والملح والشطة، ويقلب جيدًا حتى يتعصج ويضاف إليه الطماطم بعد بشرها، ويقلب جيدًا حتى يصبح جاهز لحشو البطاطس به.

كرات البطاطس المقلية المقرمشة

• عدد أربعة حبات متوسطة من البطاطس.
• بيضتان بنفس درجة حرارة الغرفة.
• زيت مخصص للقلي والتحمير.
• كوب بقسماط مطحون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• كمية وفيرة من الماء.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف كوب كورن فليكس.
• نصف كوب فيجيتار (حار/بارد) حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس

قومي بغسل البطاطس جيداً، ثم ضعيها في إناء عميق، وغطي سطحها بالماء، وضعي في ماء السلق قليل من الملح وترفع على النار لمدة ثلث ساعة لتجهيزها لأعداد كرات البطاطس الشهية.

طريقة عمل كرات البطاطس الذهبية المقرمشة

قومي بهرس البطاطس التي تم سلقها جيداً، وضعي عليها قليل من الملح، والشطة، والفلفل الأسمر، وأخلطيهم جيداً حتى تصبح البطاطس ناعمة كملمس العجين، وقومي بتكويرها كور صفيرة، واخفقي البيض جيدًا بالقليل من الملح والفلفل الأسمر، والشطة، ونقوم بوضع كرات البطاطس في البيض ثم في خليط البقسماط مع الفيجيتار، ونضعها مرة ثانية في البيض، ثم في الكورن فليكس ويحمر في زيت القلي.

بانية البطاطس

قومي بسلق البطاطس جيدًا بقليل من الملح والزيت والخل، ثم قومي بتقشيرها، وهرسها جيدًا حتى تصبح ناعمة الملمس تماماً، وبدون كتل، ثم ضيفي اليها القليل من الملح، والفلفل الأسمر، وفص من الثوم المفروم، ونصف ملعقة بصل بودر، وبيضتان، ونخلط جيدًا حتى تجانس الخليط، ثم قومي بتشكيلها على شكل برجر رفيع السمك، ووزعيها في أكياس الثلاجة، ونتركها نصف ساعة في فريزر الثلاجة، وقومي بتسخين كمية صفيرة من الزيت في مقلاة ونضعها حتى تتحمر بالكامل من الوجهين، ونخرجها على الورق المخصص لنزع الزيت منها، وتقدم ساخنة.

تعتبر بيكاتا الدجاج من الاكلات الجديدة، والغريبة أيضًا إلى حد كبير على مطبخنا في الفترة السابقة، ولكننا دائماً نبحث عن التجديد لنضيفه إلى سفرتنا، سواء كانت من مجتمعنا الشرقي، أو أكلات غربية، والبعض يميل بشكل كبير إلى المطبخ الغربي، إن بيكاتا الدجاج تعتبر من الأكلات الغير معروفة بشكل كبير في مجتمعنا، لكن مكوناتها محببه جدا لدينا جميعاً، ومكوناتها أيضًا مفيدة جدًا وغنية بكل ما يحتاجه الجسم من العناصر الهامة كالبروتينات والكالسيوم الهامين، حيث أن مكوناتها سواء كان الدجاج أو الألبان والدقيق فكلها مكونات تمدنا بالطاقة، ولو نظرنا من منظور آخر فأن بيكاتا الدجاج من الأكلات الجديدة التي تضيف لأسرتك الفرحة، ولسفرتك البهجة.

مكونات عمل بيكاتا الدجاج

• نصف كيلو فراخ بانية مقطعة شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
• ثلاثة بصلات متوسطة الحجم.
• كوبان من اللبن كامل الدسم.
• خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• علبة كريمة طبخ لباني.
• فلفل أخضر (حار /بارد)حسب الرغبة.
• ملح، وفلفل أسمر حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص ثوم صغيرة.
• كاري وتوابل دجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبد.
• كوب ماء.

طريقة تحضير بيكاتا الدجاج

افرمي البصل، والفلفل الأخضر، وضعي عليهم الفلفل والملح، وتوابل الدجاج، ونضيفهم على الفراخ ونتركه حتى يتشرب من التتبيلة جيدًا،
ونضع حوالي ثلاث ملاعق من الدقيق على الفراخ المتبلة، ونقلبهم جيداً،نفك الزبد علي النار، ثم نضع فيه الدجاج، ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ونضيف الثوم المفروم حتى تفوح رائحة الثوم، ونضع بعد ذلك كوب الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج، ويقل حجم الماء فيه نبدأ بتجهيز الصلصة البيضاء في إناء آخر.

طريقه تحضير صلصة البيكاتا البيضاء

نضع ملعقتين من الدقيق الأبيض في الزبد المذاب نار هادئة نقلب جيداً لمدة دقيقتان حتى يبدأ لون الدقيق يتغير فنضع عليه اللبن والملح والفلفل والتوابل، ونقلب حتى تجانس الخليط، ونضع عليه كريمة الطبخ، ونقلبه جيداً.

طريقة تقديم بيكاتا الدجاج البانيه

بعد تحضير الصلصة البيضاء وتسوية لحم الدجاج بالدقيق، ضعي في طبق التقديم اللحم أولاً، ثم أضيفي له الصوص الأبيض المتجانس الذي ليس هو بالثقيل فيلتصق في اللحم ولا بالخفيف فيسقط بالطبق، ويفقد شكله الجذاب، ولابد أن يكون الصوص ساخن أثناء التقديم ويزين بقليل من البقدونس على الوجه وبألف هنا.

الأكلات المستحب تقديمها مع بيكاتا الفراخ اللذيذة

البيكاتا مثلها مثل باقي الأكلات التي تحضر بالصوص الأبيض يفضل تقديمها بجانب الماكرونات بأنواعها المختلفة وخاصةً المعكرونة الإسباكتي المشوحة بالزبد على النار والمضاف إليها الفلفل الأسمر، ولكن بعض الناس لا يفضلون تناولها مع الماكرونة، ويفضلون أكثر تناولها مع الأرز البسمتي المطبوخ بالكاري والكركم، وفي الحالتين يقدم معها البطاطس المقلية، وأنواع مختلفة من السلطات حسب الرغبة.

طريقة بيكاتا اللحم بالصوص الابيض

بيكاتا اللحم من الأطعمة اللذيذة، واللحم الأحمر الصافي يعطي مذاق مختلف للصوص الأبيض ويجعله غني، وثمين، يعطي لهم القيمة الغذائية للحم بطريقة مختلفة وتقنعهم بتناوله

مكونات بيكاتا اللحم

نصف كيلو لحم مقطع شرائح رفيعة كالشاورما، أو مكعبات صغيرة متساوية الحجم، بصلتان كبيرتان، خمس ملاعق دقيق أبيض، فلفل أخضر، ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة، زبد في نفس درجة حرارة الغرفة، كوبان لبن كامل الدسم.

تعتبر الشاورما وهي واحدة من الأكلات الشعبية المحببة لدى كل الناس، وفي البلدان العربية وبلاد العالم كله بشكل عام، وهي تعتبر نوع من أنواع الساندويشات السريعة من اللحم المطهي بطريقة الشاورما،أو الدجاج المشوي على الفحم، الملفوفة داخل الخبز السوري المحبب، أو المحشية داخل الخبز الفرنساوي الشهي، وتقدم مع الطحينة، والثومية، والمايونيز، والكاتشب، والعديد من السلطات المختلفة،حسب رغبة من يتناولها، فهي وجبة مشبعة وغنية بالعديد من المواد الغنية بقيمتها الغذائية، سواء كانت نشويات، أو بروتينات أو فيتامينات والمعادن المختلفة، وسوف نقدم لحضراتكم طريقة بسيطة وسهلة لتحضير أقرب أنواع الشاورما إلى قلوبنا وهي شاورما الدجاج.

المكونات الازمة لعمل شاورما الدجاج.

• صدور دجاج مخلي من العظم، والجلد.
• عدد ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• نصف كوب من زيت الذرة النقي.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
• ملح ناعم حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
• خبز صاج طازج طري الذي تم تحضيره بالبيت، أو يمكن شراءه جاهزاً من محلات الخبز.
• سلطة خضار طازجة مكونة من الخص، والطماطم، والخيار.
• مخلل خيار مقطع شرائح رفيعة.
• كمية من الطحينية المجهزة مسبقاً .
• القليل من الماء.

طريقة تحضير شاورما الدجاج

تقطع صدور الدجاج جيدًا إلى شرائح طولية رفيعة ويتم غسلها جيدًا بالخل، والليمون، والملح، وفي إناء واسع نقوم بوضع الدجاج، إضافة البصل، والبهارات، وعصير الليمون، وقومي بمزج الدجاج مع البهارات بشكل جيد، ثم قومي بإضافة كمية اللبن الزبادي والليمون ، وقليل من الزيت، ونخلط جيدًا، ويغلق الإناء، ويترك في الثلاجة لمدة حوالي ثلاث ساعات، حتى يتشرب الدجاج من التوابل، ونقوم بتسخين المقلاة على النار، وإضافة القليل من الزيت، ونقوم بتشويح الدجاج على نار  متوسطة، ويوضع له القليل من الماء حتى ينضج بالكامل، ويكون جاهز للحشو.

يحب الشعب المصري تناول أكلات المطبخ الفرنسي كثيراً وخاصةً الكريب، حيث يطلبونه الأطفال من أمهاتهم، ويقبل عليه الكبار كوجبة سريعة، ودسمة في الشارع أثناء تنقلهم من مكان لأخر، أو أثناء العمل، ونقوم بدفع مبلغ كبير من المال لشراءه، وبنفس الوقت لا نضمن نظافة تحضيره، ولا جودة مكوناته، اليوم نعرض عليكي أسهل وأسرع طريقة لإعداده في منزلك.

المكونات الازمة لإعداد عجينة الكريب الفرنسية

• نصف كوب من الحليب الطازج كامل الدسم.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• عدد اثنان بيضة دجاج كبيرة.
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبد أو الزيت حسب الرغبة.

طريقة التحضير السهلة للخليط

يضرب البيض جيداً، ويوضع على اللبن، والماء، ومعهم السكر، والملح في إناء كبير ونخلطه جيدًا، ونضيف لهم الدقيق تدريجياً حتى يصبح الخليط متجانس، ويترك الخليط ليهدأ لمدة ثلث ساعة على الأقل، ويصبح جاهزاً لتسويته على النار.

طريقة تسوية عجينة الكريب الفرنسية

نقوم بدهن المقلاة جيدًا بالزبد، أو الزيت، ونضيف من العجين مقدار مغرفة واحدة من خليط الكريب، ونوزعه جيدًا في المقلاة، ثم نقلبها حتى يصبح لونه ذهبي من الجانبين، ونكرر هذه الخطوات حتى ينتهي مقدار الخليط، ويصبح جاهز لحشوه بالحشوة المرغوبة، سواء كانت حلو أو حادق.

طريقة عمل أصناف مختلفة من الكريب الحادق

يمكنك تقديم الكريب بالطعمين الحادق والحلو، ويمكنك أيضًا تحضيرة بحشوات مختلفة للحصول على أطيب مذاق بأقل الأسعار وبمكونات موجودة بالفعل في كل منزل.

كريب اللحم المفروم

نحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم، وبصل بكمية حسب الرغبة، فلفل أخضر (حار/بارد) حسب الرغبة، حبة طماطم متوسطة الحجم، زيت، ملح، فلفل، بهارات لحم حسب الرغبة.

طريقة تحضير عصاج اللحم

قومي ببشر البصل، وتقطيع الفلفل الأخضر، حمري البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي له اللحم، وضعي الملح، والفلفل، والتوابل ويقلب جيدًا حتى ينضج اللحم، ونقوم بوضع الطماطم المبشورة عليه، ويترك خمس دقائق أخرى حتى تمتزج باللحم للحصول على أطيب طعم لعصاج اللحم، ونحضر كمية من الزيتون المقطع على شكل حلقات، وحوالي كوب من الجبن الرومي المبشور، وكوب من الجبن الموتزريلا، ومجموعة شرائح  رفيعة من الجبن الشيدر، ويمكن إضافة أي نوع جبن أخر حسب الرغبة، ونحضر فلفل اللوان مختلفة ومقطع نفس المقاس، طماطم مقطعة مكعبات، ومايونيز وكاتشب حسب الرغبة لوضع المكونات داخل حشوة الكريب.

كيفية تطبيق الكريب بالشكل المخروطي الشهير

نحضر رقائق الكريب التي قمنا بتحضيرها مسبقا على الطريقة التي تم شرحها بالأعلى، ونجهز بجوارنا المكونات اللازمة للحشوة من لحم العصاج، والجبن بأنواعها، والخضار المقطع المكون من طماطم مكعبات صغيرة وفلفل أخضر (حلو/حار) ومكعبات الفلفل الألوان أيضًا. وفي مقلاة تيفال لمنع الإلتصاق، قومي بدهنها بالفرشاه واقسمي الكريب لنصفان بداخلها، ضعي الحشوة بالمنتصف بحيث تأخذ شكل المثلث المقلوب، وقومي بتطبيق الجانبين عليه بحيث تحصلي على الشكل المخروطي الجميل، والشهير للكريب.

الكريب الحلو

كما أن الكريب الذي تعلمنا طريقة تحضيرة يمكنه أن يقدم كطبق حلو، حيث يمكن حشوه بحشوات مختلفة كالشيكولاتة البيضاء، والشيكولاتة الداكنة، وأيضاً بأنواع مختلفة من الفواكه كالموز، والمانجو، التوت،ويمكن أيضاً تقديمه بعسل النحل والكريمة، وسوف نعرض عليكم طريقة عمل صوص الشيكولاتة اللازم لعمل أحلى كريب حلو

مكونات صوص الشيكولاتة

كوب لبن،خمسة ملاعق كاكاو خام،نصف كوب سكر مطحون،علبة كريمة لباني، ملعقتان كبيرتان زبد، نصف كوب زيت ذرة نقي،تضرب جميع المكونات في الخلاط حتي يثقل الخليط ويغلى على نار هادئة لمدة دقيقة.

كريب الموز بالكراميل

• أربعة ثمرات من الموز مقطع إلى حلقات متوسطة الحجم.
• كوب واحد من السكر البني.
• نصف كوب من الزبد المذاب وفي درجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

ضعي الزبد المذاب، والسكر البني، على نار هادئة وإستمري في التقليب للخليط حتى يغلي، قومي بإضافة القرفة وقلبيه جيدًا، ثم قومي بإضافة الموز، وقلبي الخليط لمدة دقيقة، ليكون جاهز لحشوه في الكريب.

كريب المانجو  اللذيذ بالكريمة

ولا شك أن المانجو من الفواكه المحببة جداً إلينا، والغالية على قلوب الناس جميعاً فما بالنا إذا قمنا بتحضير الكريب الحلو بها فهكذا نكون حققنا أجمل معادلة بين أصناف محببة وهي الكريب اللذيذ بالمانجو المحبب لدينا.

مكونات حشوة الكريب بالمانجو

ثمرتان من المانجو الطازج، كريمة خفق، ملعقتان من العسل النحل الصافي،علبة كريمة لباني، صوص شيكولاتة للتزيين، وفواكه حسب الرغبة.

)تتطلب تحضير رقائق الذرة أو ما يسمى (الكورن فليكس) في المنزل القليل من الوقت، والمجهود، والتكاليف، وبنفس الوقت تحصلين على وجبة إفطار جيدة، ومشبعة، وسريعة، والأهم أنها مفيدة جدًا، ويقبل عليها أطفالنا بكل حب وترحيب، فالكورن فليكس من الأطعمة المحببة جداً لدى الأطفال وخاصةً إذا تناولت صباحاً فهي تمدهم بكل ما يحتاج اليه جسمهم من طاقة.

المكونات الازمة لتحضير الكورن فليكس

• دقيق ذرة أصفر بمقدار كوب ونصف.
• ثلاثة أرباع كوباً من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير الكورن فليكس

تحضير الفرن بإشعاله على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، وتحضير صينية كبيرة موضوع عليها طبقة من ورق الزبد، أو مدهونة بالسمن ومبطنة بطبقة من الدقيق، نخلط جيداً دقيق الذرة مع السكر، والملح، والفانيلا ونضع عليه الماء تدريجياً مع استمرار التقليب حتى يصبح لديك خليط رملي متجانس، وغير جاف على أن يكون قوام الخليط مثل قوام خليط البسبوسة، ثم يوضع الخليط في الصينية، ويفرد بالتساوي، ويدخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، أو عشرون دقيقة، مع مراقبته كل خمس دقائق، ونخرجه من الفرن بعد اكتسابه اللون الذهبي، ونتركه حتى يجف تماماً، ويصبح جاهز للتكسير، ويكسر إلى رقائق صغيرة، ونضعه في صينية الفرن مرة ثانية، ويدخل الفرن على نفس درجة الحرارة حتى يصبح مقومش بالكامل من كل الإتجاهات، ونتركها حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام، وقدميها كوجبة إفطار أو عشاء للأبناء باللبن والعسل وبألف هنا.

عمل رقائق الكورن فليكس بالشيكولاتة

يعشق أيضًا الكثير من أطفالنا مذاق الكورن فليكس بالشيكولاتة ويعتبرونه كحلوى ويطلبونه بكثرة من أمهاتهم، ولأننا نعلم القيمة الغذائية الكبيرة لرقائق الذرة التي تحتوي على البروتينات والمعادن الأخرى التي يحتاجها طفلك، وأيضاً الفوائد الكثيرة التي تحتوي عليها الشيكولاتة فسوف نضيف لحضراتكم كيفية عمل الكورن فليكس بالشيكولاتة، فقط عليكي اضافة معلقتان من الكاكاو المحلى ونصف كوب من الشيكولاتة الخام المبشورة إلى الخليط السابق أثناء عجنه.

نفضل دائما تقديم الحلويات لضيوفنا، وفي كل المناسبات كحفلات أعياد الميلاد وغيرها الكثير، ونحن كشعب عربي عموماً نميل بشدة لتناول أصناف الحلويات المختلفة في حاياتنا اليومية، ومن هذه الأصناف الكنافة بكل طرق تحضيرها واليوم نعرض لحضراتكم أسهل طريقة لتحضير الكنافة الرول المحشية بالقشطة في المنزل.

المقادير الازمة لعمل الكنافة الرول في المنزل

• نصف كيلو عجينة كنافة جاهزة.
• كوبان زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب جبن كريمي.
• جوز هند، وفستق حلبي للتزيين.

مقادير القشطة

• اثنان كوب من اللبن كامل الدسم.
• علبة متوسطة من القشطة اللباني.
• أربعة ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• أربعة ملاعق كبيرة سكر أبيض

مقادير الشربات

• كوبان سكر أبيض.
• كوب ماء بارد.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة التحضير

نقوم بتجزءة شعيرات الكنافة إلى نصفين، ونرصها بجانب بعضها البعض، ونضع على أحد الأطراف ملعقة كبيرة من القشطة، وملعقة صغيرة من الجبن، ونقوم بلفها بحرفية، ونقوم برصها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبد، ونقوم بصب الزبد عليها، وتوضع في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون، وتراقب حتى تكتسب اللون الذهبي الرائع، ونحضر الشربات البارد ونصبه عليها، وتزين بجوز الهند، والفستق وتقدم بأفضل شكل.

طريقة تحضير الشربات الازم لسقي الكنافة

نضيف كوبان من السكر الأبيض الخشن بدون طحن إلي كوب ونصف من الماء، ويرفع على نار هادئة بدون تقليب لمدة تتراوح بين خمسة  أو عشرة دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون ومعلقة من ماء الورد، أو قليلا من مستخلص الفانيليا ويترك خمس دقائق أخرى على نار هادئة، وبعد تجانس المحلول السكري بحيث يكون القوم ليس بخفيف فيسقط في قاع الإناء ولا ثقيل فيتجمد ويعمل طبقة ثقيلة على سطح الحلويات،حين ذاك يرفع من على النار، ويترك حتي يبرد تماماً قبل القيام بإستخدامه، ويمكن تحضيره بوضع القليل من القرفة بدلاً من الفانيليا ليعطي مذاق القرفة المميز للحلويات.

تعتبر شوربة السمك من الأكلات الغير منتشرة في مجتمعنا المصري، فنحن نلجأ دائماً في أكلات السمك الى شوربة القشريات (الجمبري/الكابوريا/الإستاكوزة) ولكن القليل منا من يلجأ إلى تقديم الشوربة المصنوعة من السمك البلطي أو البوري خوفاً من رائحة الزفارة‘ لكننا اليوم نقدم طريقة تجعلنا نستمتع بشوربة السمك اللذيذة، والمفيدة لأن بها عناصر غذائية مثل (أوميجا 3/فيتامين د/بروتينات……الخ) دون القلق من الزفارة.

مكونات شوربة السمك

• نصف كيلو من سمك البلطي أو البوري الطازج
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• حبة بصل كبيرة.
• حبة بطاطس صغيرة.
• عروق بصل أخضر.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع فصوص ثوم كبيرة.
• شطة وملح حسب الرغبة.
• فلفل أخضر (حار/بارد).
• حبهان فصوص.
• ورق لورا.
• جزرة صغيرة مقطعة شرائح.

طريقة تحضير الشوربة

• نحضر السمك ونقوم بتنظيفه جيداً كالمعتاد لكي لا تصبح الشوربة زفرة.
• نقوم ببشر البصل ووضع الملح والفلفل الأسمر عليه.
• نقوم بتحمير البصلة جيداً في القليل من الزيت حتى تأخذ اللون البنى الغامق وليس المحروق حتى لا يصبح طعم الشوربة مر.
• طلعي البصل من الزيت وأتركيه لتحضير الشوربة.
• ضعي مقدار مناسب من الماء البارد وليس ساخن حسب كمية السمك في إناء ونضع فيه كل المكونات السابقة ماعدا الثوم والفلفل الأخضر، ونضع أيضًا البصل المحمر حتى غليان الماء جيداً حتى يأخذ الطعم المناسب.
• نقوم بفرم الثوم، ومعه الفلفل الأخضر، وقليل من الملح، والكمون، وندعك السمك به جيدًا، لكي يعطيه نكهة حلوة، ونقوم بوضع السمك في الشوربة المغلية لمدة عشرة دقائق فقط حتى يتغير لون عين السمك.
• أرفعيه من على النار، ومعلومة مهمة شوربة السمك لابد أن تترك بدون غطاء حتى لا تكتسب نكهة زفارة.
• اسكبيه في طبق التقديم بشكل رائع، وقدمي لأسرتك شوربة السمك المفيدة وضيفي لمطبخك أكلة جديدة وسهلة.

البيكاتا تعتبر من الأكلات الغريبة إلى حد ما على مجتمعنا الشرقي، ولكنها محببه جدًا لدى الكثير من الناس، ومكوناتها مفيدة جدًا وغنية بالبروتينات والكالسيوم لبناء الجسم،فكل مكوناتها سواء كان اللحم أو الألبان أو الدقيق كلها تعطينا الطاقة التى نحتاجها، وإذا نظرنا من منظور آخر فالبيكاتا أكلة جديدة تعطي سفرتك البهجة، وأسرتك الفرحة.

مكونات عمل البيكاتا:

• نصف كيلو لحم مقطع شرائح او مكعبات صغيرة.
• عدد اثنان كوب لبن كامل الدسم.
• خمسة ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
• علبة كريمة لباني.
• عدد اثنان بصلةحجم متوسط.
• فلفل اخضر حار /بارد حسب الرغبة.
• ملح كمية حسب الرغبة.
• نصف ملعقة فلفل أسمر .
• عدد اثنان فص ثوم متوسط الحجم.
• توابل لحم.
• ثلاث ملاعق زبد.
• كوب ماء مغلي.

طريقة تحضير البيكاتا:

• نضيف الملح والفلفل الأسمر وقليل من التوابل للحم ونتركه حتى يتشرب من التتبيلة.
• نفرم البصل والفلفل الأخضر معًا، ونضع نصف الكمية على اللحم .
• نضع ثلاث ملاعق دقيق على اللحم  ونقلب جيداً.
• نسخن الزبد علي اللهب، ثم نضع الجزء الباقي من البصل حتى يصبح ذهبي اللون ،ثم نضع فيه اللحم ونقلب حتي يتغير لون اللحم، ونضع الثوم بعد المفروم حتي تفوح رائحة الثوم، نضع بعد ذلك الماء المغلي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم  ويقل فيه حجم الماء .
• نبدأ بتجهيز الصوص الابيض في إناء اخر.

طريقه تحضير صوص البيكاتا الأبيض:

ملعقتين من الدقيق الأبيض نضعهم على ملعقه زبد على نار هادئة نقلب جيداً لمدة دقيقتان، ثم نضع اللبن وقليل من الملح والفلفل وتوابل حسب الرغبة، ونقلب حتى تجانس الخليط، ونضع عليه الكريمة،ونقلب جيداً.

تطلب الاطفال دائماً من أمهاتهم كيك الشيكولاتة، الآن هيا نتعلم طريقة عملها بالمنزل و بأقل التكاليف،لأن كيك الشيكولاتة من أكثر الحلويات التي يقبل عليها الكبار والصغار، وهذه الطريقة سهلة وسوف نضع فيها أهم التفاصيل التي تجعلها هشه، ولذيذة، وتحافظ على ارتفاعها حتى بعد خروجها من الفرن، وكيفية اختبارها، والمدة الزمنية الكافية حتى تنضج، وكيفية تقديمها بأفضل شكل.فكيك الشيكولاتة مكوناتها مفيدة جداً ولا نخشى على اطفالنا من تقديمها لهم لضمان سلامة مكوناتها ونظافة صناعتها.

مكونات الكيك :

• 2,5 كوب من الدقيق الحلويات الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 5 ملاعق كاكاو خام.
• كوب سكر مطحون
• 4 بيض في درجه حراره الغرفة.
• باكو كيك شيف.
• بيكنج بودر.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب لبن.
• بشر ليمونة صفراء.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة كربونات الصوديوم.
• 3 ملاعق خل.
• ربع معلقة فانيليا.

طريقه التحضير:

• ننخل الدقيق ،والنشا، والكاكاو الخام، ثم نخلط المكونات الصلبة كلها معا  ولا ننسى، وضع البيكنج بودر، وكيك شيف اثناء خلط المكونات.
• أولاً  نشعل الفرن حتى يسخن على درجة حرارة 180 مئوية، قبل البدء في عمل الكيك.
• ونضع في الخلاط البيض، والزيت، واللبن، والسكر، وبشر الليمون، وعصير الليمون والفانيليا، ونقوم بضرب المكونات جيداً ، ثم نترك الخليط دقيقة يهدأ ثم نقوم بالضرب دقيقة آخرى.
• نضع الخليط السائل على المواد الصلبة، ونقلب في نفس الإتجاه حتى يتجانس الخليط جيداً.
• أهم خطوة لكي نحافظ علي الكيك هشة نقلب الكربونات مع الخل ونضعه على الخليط خلال فوران المحلول.

نضع ورق زبدة داخل صينية مقاس 28 ونصب الخليط، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180  لمدة 30 دقيقة، ونقوم بعد  ذلك بتقطيعها بعدما تبرد، وألف هنا.

طريقة عمل صوص الشيكولاتة:

• علبة كريمة.
• 5 ملاعق كاكاو خام.
• كوب ونصف لبن.
• نصف كوب زيت ذره نقي.
• نصف كوب سكر أبيض.

طريقة عمل الصوص:

• نضع جميع المكونات في الخلاط حتى يتجانس الخليط.
• نضعه يغلي على النار دقيقة واحدة ويقدم مع كيك الشيكولاتة.

يحب أولادنا الكرواسون، ويقومون بطلبه بكثرة من أمهاتهم كبديل عن ساندويتش الإفطار، أو كواحدة من الوجبات السريعة التي لا غنى عنها في حياتنا اليومية، وبشكل آخر فأن الكرواسون يعتبر طعام وحلوى في نفس الوقت يقبل عليها الأطفال نظراً لأنه يحتوي على الشيكولاتة اللذيذة والمفيدة في نفس الوقت.

مكونات وصفة الكرواسون:

• كوب ماء بارد من الثلاجة.
• عدد بيضة دجاج واحدة.
• كوب إلا ربع  شيكولاتة قطع.
• كوب دقيق أبيض فاخر.
• ثمانية ملاعق زبد (مملح) بارد.
• ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
• باكو فانيليا صغير.
• ملعقة لبن كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة تحضير الكرواسون:

• نحضر إناء كبير ونضع به الدقيق والزبد والملح ونقلب جيداً.
• نضيف الماء البارد تدريجياً على الخليط حتى يتماسك.
• ننقل العجين على سطح جاف ونقوم برش كمية قليلة من الدقيق الأبيض، ويدعك العجين باليد جيداً.
• نترك العجين يهدأ لمدة عشرون دقيقة.
• أحضري العجين مرة أخرى على السطح الجاف بعد رشه بالدقيق، نفرد العجين بالأداة الخاصة بفرد العجين حتى تصبح على شكل مستطيل كبير.
• قسمي المستطيل بالسكين بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
• نقسم كل قطعة من الثلاث قطع من قطرها إلى مثلثين، فيصبح لدينا ستة مثلثات قائمة متساوية في الطول ومتوسطة المقاس.
• ضعي قطعة من الشيكولاتة عند كل زاوية قائمة.
• لفي كل مثلث من جهته العريضة إلى الجهة الرفيعة.
• ضعي الكرواسون في صينية مستطيلة الشكل مع وجود مسافات بين الواحدة والأخرى.
• اتركي العجين في الثلاجة نصف ساعة حتى يهدأ وتنخفض درجة حرارته.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
• اخفقي ملعقة كبيرة من اللبن مع البيضة، وقليل من الفانيليا، ويدهن وجه الكرواسون به.
• ضعيه في الفرن على درجه حرارة 250 مئوية لمدة عشرون دقيقة، مع متابعته من بعد العشر دقائق الأولى، حتى يصبح لونه ذهبي، وشكلة منتفخ.
• اخرجي الكرواسون من الفرن، واتركيه حتى يبرد.
• قدميه لضيوفك بكل فخر، وبالهنا.