الكاتب: bero

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات التي تقدم في كل المناسبات وأيضا الحفلات وكذلك العزائم وتتميز بتعدد أنواعها وكذلك تتعدد طرق تحضيرها فمنها الكنافة الخشنة والكنافة الناعمة ومنها الكنافة المحشية بالجبن ومنها المحشية بالقشطة أو المحشية بالمكسرات ولذلك سوف نقدم الأن الكنافة المحشية بالقشطة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

أولا مكونات القشطة: تتكون من كوبان من الحليب السائل، مع ملعقتان من النشا، مع نصف ملعقة من الفانيلا السائلة، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع نصف علبة من القشطة.

الكنافة: تتكون من نصف كيلو من عجينة شعر الكنافة، مع كوب من السكر الناعم البودرة، مع كوب من السمن البلدي المذاب.

طريقة تحضير الكنافة

نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة ثم نقوم بوضع جميع مكونات الكنافة في وعاء العجن ونضع السكر البودرة والسمن البلدي وشعر الكنافة ونقوم بخلط كل هذه المكونات بأطراف الأصابع.

نقوم بتحضير القشطة بوضع كمية من الحليب والنشا والفانيلا السائلة والسكر على نار هادئة ونقلب حتى يذوب النشا ونتركه حتى يغلي مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج وتصبح قشطة ذات قوام كثيف ثم نقوم بوضع علبة القشطة ونقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدا.

نقوم بعد ذلك بتجهيز صينية الفرن ونضع بها ثلاثة أرباع كمية الكنافة ثم بعد ذلك نصب القشطة حتى لا تصل للقاع ثم نقوم بوضع كمية الكنافة المتبقية فوق القشطة.

نضع صينية الكنافة في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح القشطة متماسكة، بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ثم نضيف إليها الشربات ثم نقوم بتزيين الكنافة بالفستق.

طريقة تحضير حلويات سهلة وسريعة، مفهوم الحلويات هو كل ما نستطيع تصنيعه من السكر والعسل، ويتميز بكثرة أنواعها، وكذلك تعدد طرق تحضيرها وكذلك طرق تزينها، ولكن الكثير منها يتسبب في وجود اضطراب في النوم، مع تسوس في الأسنان وخاصة عند الأطفال، ويمكن أن يتسبب الكثير منها في الإصابة بمرض السكري، وكذلك أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والجلطات، وسوف نقدم الآن بعض الوصفات لأنواع الحلويات البسيطة.

كيك التوفي

مكونات الكيك: يتكون من 2 كوب ونصف من الدقيق، مع نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر، مع رشة ملح، مع فانيلا، 230 جرام من الزبدة، مع كوب من السكر الأبيض، مع أربع بيضات، مع ربع كوب من الكريمة.

مكونات الصلصة

كوب من السكر، 12 ملعقة من الزبدة المملحة، نصف كوب من الكريمة، ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، نبطن الصينية بالزبدة والدقيق، نقوم بخلط كلا من البيكينج باودر مع الدقيق الأبيض مع الملح في بولة ونخلطهم خلطا جيدا حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نقوم بوضع الزبدة في الخلاط ونضربها جيدا حتى تصبح كالكريمة، ثم نقوم بإضافة السكر الأبيض مع السكر الأسمر على المكونات، ثم نخلطهم خلطا جيدا، ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى، ونستمر في الخلط ثم نقوم بوضع الفانيلا والكريمة إلى الخليط، نقوم بإضافة المكونات الجافة بالتدريج ونستمر في التقليب والخلط جيدا حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض، ثم نقوم بوضع الخليط في الصينية ثم ندخلها في الفرن، ونتركها لمدة ساعة، ثم نقوم بعد ذلك بإخراج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد.

من المتعارف عليه أن الكريم كراميل من الحلويات، وهو مصنوع من اللبن والبيض والسكر بعد خلطهم مع بعض لتكوين الكريمة، أما صوص السكر فيصنع من السكر بعد وضعه على النار حتى يصبح قوامه لزج، ثم يوضع في الثلاجة، ثم تحضير الكريمة المخفوقة لتزيين الوجه، والكريم كراميل من الحلويات التي يفضلها كثير من الناس وذلك لأن طعمه لذيذ وسوف نقدم طريقة عمل الكريم كراميل بأبسط الطرق.

طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز

تتكون هذه الطريقة من كوبان من الماء، مع خمس ملاعق كبيرة من اللبن، مع علبة واحدة من الكريم كراميل.

طريقة تحضير الكريم كراميل

نقوم بوضع علبة الكريم كراميل الجاهز مع الماء مع اللبن البودرة ونضعهم على النار، ثم نقوم بتقليبهم حتى الغليان، ثم نقوم بتفريغ أكياس السكر المرفقة بالكريم كراميل في أطباق التقديم، ثم نقوم بعد ذلك بصب الكراميل الساخن في الأواني ثم نقوم بوضعه في الثلاجة حتى يبرد، نقوم بعد ذلك بتوزيع الكريم كراميل الجاهز في أطباق التقديم التي تم وضع الكراميل فيها ثن نضعها في الثلاجة مرة أخرى ثم تقدم بعد ذلك.

طريقة الكريم كراميل في المنزل

تتكون هذه الطريقة من الكراميل: ويتكون من نصف كوب من السكر، مع نصف ملعقة من عصير الليمون، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

الكريمة: تتكون من كوب وربع من الحليب، مع كوب ونصف من قشطة القيمر، مع ثلاث حبات من البيض، مع ثلاثة حبات من صفار البيض، مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، مع نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

نقوم بوضع بعض من السكر والماء على نار عالية ونضع الليمون ونقلب الخليط حتى يصبح لون السكر ذهبيا ثم نهدئ النار ونستمر في التقليب حتى لا يحرق السكر.

نقوم بعد ذلك بتجهيز القالب ثم نضع فيه الخليط السابق بعد ذوبان السكر تماما نقوم بعد ذلك بتسخين اللبن مع القيمر دون أن يغلي ثم نضع الفانيلا والبيض والسكر ثم نضيف الحليب تدريجيا مع الاستمرار في التقليب وبعد أن يصبح الخليط كثيف نسكب الكراميل في القالب ثم نضعه في الفرن على 180 درجة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه دهبي نخرجه ونضعه في الثلاجة ثم يقدم بعد ذلك.

طريقة عمل زبادي بالفواكه، زبادي الفواكه نوع من أنواع الحلوى السريع وسهل التحضير، وهذا الزبادي مفيد جدا وهو يعتبر وجبة فطور كاملة، وهي مغذية جدا لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات وكذلك تزيد المناعة وإضافة إلى ذلك فهي لذيذة ومحببة لدى الجميع وخاصة الأطفال، وهو مفيد لأنه غني بالكالسيوم ويقوي العظام ويسهل عملية الهضم ويرطب الجسم وكذلك يرفع معدل الهدم والبناء في الجسم.

طريقة تحضير زبادي بالفواكه

لتحضير الزبادي بالفواكه يحتاج إلى ربع ساعة، وهي وجبة كافية ومفيدة ويمكن التمتع بهذه الوجبة دون سعرات حرارية، عن طريق استخدام زبادي منزوع الدسم، وتقليل السكر والفانيلا والعسل.

مكونات الزبادي بالفواكه

كمية من الزبادي السادة، أي نوع من الفاكهة وتكون على شكل شرائح رقيقة مثل التفاح أو البرتقال أو الخوخ، أم القليل من التوت البري، أو أصابع الموز، مع ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا، مع ثلاث ملاعق من العسل، مع ثلاث ملاعق من المكسرات المملحة، مع مجموعة من أوراق النعناع للتزيين.

طريقة تحضير الزبادي

نقوم بتحضير الفاكهة ونصب اللبن في طبق، ثم نقوم بعد ذلك بخفق اللبن حتى يصبح متجانس، ثم نقوم برش الفواكه المقطعة بالسكر والفانيلا، نقوم بعد ذلك بوضع جزء من خليط الفاكهة في كوبان بنفس الكمية، ثم نضع فوقهم ملعقتين من الزبادي ثم نرش قليل من العسل على وجه الطبق، ثم نصب طبقة أخرى من الفواكه ثم الزبادي بنفس الطريقة مع إضافة القليل من العسل، ثم نضع قليل من الجوز المقطع مع قطع من التوت أو الفاكهة المقطعة للتزيين ثم نقوم بعد ذلك بتزيين الطبق بأوراق النعناع الموجودة لدينا ثم نقدمه بعد ذلك.

طريقة طبخ خلية النحل، في البداية لابد أن نعرف لماذا سميت هذه العجينة هكذا، وذلك لأنها تشبه خلية النحل، وهي من أفضل وأشهى الحلويات فيمكن أن يكون محشوة بالجبن فتقديمها مع وجبة الأفطار، أما إذا كانت محشوة باللحمة فتقدم بجانب وجبة الغذاء أو العشاء ولذلك سوف نقدم طريقة عمل خلية النحل بجبنة العكاوي.

طريقة طبخ خلية النحل

تتكون هذه العجينة من كوبان ونصف من الدقيق الأبيض، مع ربع كوب من زيت الذرة، مع بيضة، مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، مع ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، مع رشة من الملح، مع ملعقتان من الحليب الجاف، مع ماء دافئ للعجن.

مكونات حشوة عجينة خلية النحل

تتكون الحشوة من كمية من الجبنة العكاوية الحلوة، مع قشطة جاهزة حسب الحاجة.

مكونات وجه العجينة

تتكون من بياض بيضة، مع رشة من النسكافية أو القهوة سريعة الذوبان، مع نقطة من الخل الأبيض.

مكونات التزيين

تتكون من حبة البركة، مع سمسم حسب الحاجة، مع شربات بارد.

طريقة تجهيز العجينة

نقوم بوضع الدقيق، والبيضة، والزيت، والحليب الجاف، والسكر، والخميرة الفورية، والملح والبيكينج بودر، ثم نصب الماء على المكونات السابقة بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ثم نتركها ترتاح وتخمر.

تجهيز الحشوة: نخلط الجبنة العكاوية مع القشطة خلطا جيدا.

تجهيز الوجه: نضرب بياض البيضة ثم نضيف النسكافيه والخل الأبيض ونخلطهم خلطا جيدا حتى يتجانس الجميع.

تجهيز خلية النحل: نقطع العجينة إلى عدة كرات متساوية في الحجم، نقوم بحشو الكرات بالحشوة السابقة إلى إنهاء الكرات ثم نضعها بجانب بعض في الصينية بحيث تأخذ شكل خلية النحل.

نقوم بدهن وجه العجينة ببياض البيض والخل والنسكافيه، ثم نرش حبات السمسم وحبة البركة على وجه العجينة ثم نضعها في الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج بعدها نصب الشربات عليها.

الكشك يتكون من نوع من أنواع الألبان المعروفة، فهو عبارة عن لبن رائب مع جريشة القمح، وتتعدد الطرق التي يمكن استخدامها لتحضير هذا اللبن وسوف نعرض الآن طريقة عمل الكشك الصعيدي.

طريقة عمل الكشك الصعيدي

مكونات الوصفة: يتكون الكشك الصعيدي من كوب من الدقيق، مع كيلو من اللبن المغلي، مع نصف كيلو من الأرز، مع بصلة مقطعة شرائح، مع شوربة، مع ملح، مع فلفل أسود، مع كمية من الزيت لتحمير البصل.

طريقة تحضير  الكشك

نقوم بغسل الأرز ونضعه على النار مع الشوربة حتى ينضج تماما، ثم نقوم بعد ذلك ونضيف اللبن ونقلبهم، ثم نذيب الدقيق في القليل من الماء، وبعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج على خليط الأرز حتى نحصل على خليط سميك وأيضا متماسك، ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نصبه في طبق.

نضع بعد ذلك قليل من الزيت في مقلاه ونحمر البصل جيدا ثم نضعه على وجه الطبق، ثم نقدم طبق الكشك مع مخلل والخبز.

طريقة عمل الكشك البيتي

مكونات الكشك: نحضر نصف كيلو من البرغل الخشن الأبيض، مع كيلو من اللبنة، مع لتر من الحليب السائل، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح، مع دقيق حسب الحاجة.

طريقة تحضير الكشك

نتأكد أولا من خلو البرغل من القشور أو الأحجار، قم نضع البرغل في بولة كبيرة ثم نقوم بإضافة الحليب ونخلطهم جيدا، ثم نغطي الخليط في صينية ونتركه لمدة عشر ساعات، ننتظر إلى ثاني يوم ثم نضيف نصف كيلو من اللبنة مع إضافة ملعقة ونصف من الملح على البرغل ونقوم بخلط المكونات جيدا.

نغطي الخليط ونتركه لمدة أربع ساعات ونقلبه كل فترة، بعد ذلك نضيف كمية اللبنة المتبقية والملح على الخليط ونخلطهم جيدا.

نترك الخليط لمدة يومين ونغطيه، نحضر صينية كبيرة ونرشها بالدقيق، نكرر عملية توزيع الكشك في الصينية حتى انتهاء الكمية، نضع الصينية في مكان مشمس ثم نترك الصينية عدة ساعات حتى تجف، ثم نرفع كتل الكشك من الصينية بعد جفافها ثم نطحنها حتى يصبح الكشك ناعما مثل البودرة.

الجمبري من الأكلات التي يحبها الكبار والصغار وهي منتشرة بين الشعوب، وهو من فصيلة الأسماك، وللجمبري أهمية لأسباب عديدة منها إن له مذاق خاص ورائع، كما إنه من الأصناف التي يمكن تحضيرها بأشكال كثيرة، ويحضر إما مشوي أو مقلي وسوف نقدم طريقة تحضير الجمبري المشوي.

طريقة عمل الجمبري المشوي بالفرن

مكونات الجمبري المشوي: يتكون الجمبري المشوي من ربع كوب من الشبت ويكون مفروم ناعما، حبتان من الليمون المقطع إلى شرائح، مع ملعقة صغيرة من الكمون، مع أربعة فصوص من الثوم، مع أربع حبات من الكرفس المقطع على شكل مكعبات صغيرة، مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود، مع قرن فلفل حار، مع بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة، مع ملح، مع حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع صغيرة أيضا، مع كيلو من الجمبري الكبير، مع نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير الجمبري

نقوم بتقطيع الفلفل الحار والثوم إلى قطع على شكل شرائح سميكة، ثم نقوم بتنظيف الجمبري ونغسله جيدا، بعدها نتبله بالكمون والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود.

نقوم بوضع شرائح البصل في طاجن ونضع معهما الشبت والكرفس، نقوم برص الجمبري ونضعهم فوق الخضروات السابقة ثم نضيف إلى المكونات كلا من الليمون وشرائح الطماطم على الوجه.

نقوم برفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة ثم ندخل الطاجن إلى الفرن ويكون مغطى بورق الفويل لمدة ربع ساعة، بعد ذلك نبعد الغطاء عن الطاجن ونتركه داخل الفرن لمدة عشر دقائق، نقدم طاجن الجمبري مع الأرز والخضروات المطبوخة.

طريقة عمل أصابع الموزاريلا، الموزاريلا نوع من أنواع الجبن الإيطالية، وهذا النوع من الجبن يتميز بليونتها وكذلك رطوبتها، وأن لونها أبيض ويميل قليلا إلى اللون الأصفر، وتحفظ في مكان ذات رطوبة عالية، وتستخدم كعنصر أساسي في تحضير الكثير من الأطباق المختلفة مثل أصابع الموزاريلا، وتقدم مع أطباق البيض المتنوعة، في العشاء مع عيش التوست، أو يمكن أن تقدم مع الدجاج المتبل، أو تقدم مع الكباب كوجبة غذاء.

طريقة عمل أصابع الموزاريلا المقلية

المكونات: نقوم بإحضار نصف كيلو من الجبنة الموزاريلا، مع بيضتان مخفوقتان، مع ثلث كوب من الدقيق، مع ثلث كوب من البقسماط، ثلث كوب من النشا، مع نصف ملعقة من ملح الثوم، مع كمية من زيت القلي، ثلاث ملاعق حليب كامل الدسم، مع ملعقة ونصف بودرة ثوم، مع ملعقة ونصف بودرة بصل، ملعقة ريحان، ملعقة زعتر، ملعقة بقدونس مجفف، زيت نباتي للقلي، ملح، صلصة، جبن مبشور.

طريق التحضير الموزاريلا

نقوم بتقطيع الجبن الموزاريلا في طبق، ونضع الدقيق في طبق أخر، ثم نقوم بخفق البيض مع الحليب ونخلط البيض مع البقسماط مع الثوم مع البصل مع الريحان مع الزعتر مع الصلصة مع البقدونس مع الزعتر خلطا جيدا.

نضع الموزاريلا في طبق الدقيق، ثم نقوم بوضعها في خليط البيض، ثم نقوم بوضعها في البقسماط ونضغط عليها جيدا، ثم نقوم ونكرر الخطوات في كل الأصابع ثم نقوم بعد ذلك بوضع الجبنة الموزاريلا في الثلاجة وذلك لمدة ساعة حتى تتماسك مع بعضها البعض.

في مقلاه عميقة نضع الزيت ثم نقوم بعد ذلك بوضع أصابع الموزاريلا ونحمرها من الجانبين ثم نرفعها من على النار ونتبلها بالملح والفلفل ثم نضعها في أطباق التقديم.

طريقة عمل القرع العسلي، في البداية لابد أن نتعرف على ما هو القرع العسلي، هو من النباتات العشبية وهو عبارة عن ثمرة كبيرة الحجم ولونها برتقالي، ويحتوي على عناصر غذائية قيمة مثل الحديد والكالسيوم والبروتين، وكذلك أيضا يحارب الكثير من الأمراض، كما إنه يقوي مناعة الجسم، ويحارب علامات الشيخوخة، والآن سوف نقدم طريقة عمل القرع العسلي بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل القرع العسلي

مكونات الوصفة: لسلق القرع

نحضر ثلاث كيلو من القرع العسلي، مع ثلاثة أكواب من الماء، مع ربع كوب من السكر الناعم.

مكونات الصلصة البيضاء

أربع ملاعق من الزيت النباتي، مع ربع موب من الدقيق الأبيض، مع كوبان من الحليب، مع ربع ملعقة من القرفة، مع ملعقة ماء زهر.

مكونات الحشوة: ربع كوب من جوز الهند، مع ربع كوب من اللوز المقطع، مع ربع كوب من الزبيب.

مكونات تبطين القالب: ملعقتان صغيرتان من السمنة، مع ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

نقوم بتقشير القرع العسلي إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونضعها في بولة عميقة، ثم نضيف السكر والماء إلى القرع العسلي ثم نضعهم على درجة حرارة متوسطة ونترك القرع على النار حتى ينضج بشكل جيد ويصبح طريا، ثم نصفي القرع العسلي من الماء.

تحضير الصلصة البيضاء

نحضر الزيت في وعاء ونسخنه على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الدقيق الأبيض، ثم نقلب كل المكونات حتى يصبح لونه فاتح ونضيف إليه ماء السلق القرع العسلي والحليب مع الاستمرار في التقليب، حتى يتشكل عندنا خليط متماسك وثقيل، ونتركه على النار لمدة دقيقتين حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

نقوم بعد ذلك بإضافة القرفة وماء الزهر إلى الخليط السابق ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.

طريقة عمل الشاورما في المنزل، الشاورما من الأكلات المحببة والمضلة لدى كثير من الناس، ويمكن شراؤها جاهزة وتناولها في الطريق، وتختلف وصفات ومكونات الشاورما من مكان إلى أخر، والمتفق عليه أن طبق الشاورما يتكون من اللحم وصلصة وخلطات مختلفة، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة في تحضير شاورما الدجاج.

طريقة تحضير شاورما الدجاج

مكونات الشاورما: أربع قطع من صدور الدجاج الفيلية وتكون مقطعة إلى شرائح، ملعقتان من الزيت والخل، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ربع ملعقة من الشطة الناعمة، فصان من الثوم المفروم، خبز ومخلل، وبهارات

مكونات صلصة الطحينة

نصف كوب من الطحينة، ربع كوب من عصير الليمون، ملعقتان كبيرتان من الماء، نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

نضع الدجاج والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والزيت، مع الشطة والخل في بولة ونقلب كل هذه المكونات جيدا ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

نقوم بعد ذلك بوضع الدجاج في مقلاة على نال عالية حتى يجف الماء منها ثم نخفف الحرارة بعد ذلك ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.

نقوم بعد ذلك بتحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط مكوناتها مع بعضها البعض خلطا جيدا، ثم نقوم بفرد كمية من الصلصة على الخبز ونضع شاورما الدجاج عليه ثم تقدم ويقدم معها المخلل المشكل.

شاورما اللحم في البيت

مكونات الشاورما: كيلو لحم مقطع إلى أصابع رقيقة، ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما، طحينة، ملعقة صغيرة من ملح الليمون وملح، ملعقتان كبيرتان من الخل، بصلة متوسطة ومقطعة شرائح، نصف حبة برتقال مقطعة إلى شرائح، كوب من الماء، ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

نخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض، ونتركها في الثلاجة، نضع اللحم وشرائح الطماطم في الصينية وندخلها الفرن على حرارة متوسطة، ونقلب المكونات حتى تنضج.